Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta punch vegana servita
Trancio di torta punch umida con glassa rosa brillante e profumata

Torta punch vegana

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
L'essenza della torta punch è il suo interno denso e aromatico, che può essere realizzato perfettamente anche in versione vegana. Qui, l'assenza di uova è compensata dalla reazione tra lievito e ambiente acido, oltre che dall'uso corretto della farina. L'obiettivo è ottenere una consistenza succosa che ricordi la versione originale imbevuta di sciroppo alcolico, ma su base puramente vegetale.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Austro-Ungarica, Vegana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera da 22 cm
  • Frusta
  • Spatola in silicone
  • Gratella per raffreddare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio (mandorle)
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera lo stampo.

Consiglio: Il forno caldo innesca immediatamente la reazione del lievito, essenziale nella cottura senza uova.
2 ✓

Mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, sale.

Consiglio: Una miscelazione accurata previene grumi di lievito dal sapore amaro.
3 ✓

Emulsiona il latte di mandorla con l'olio di cocco fuso e la vaniglia.

Consiglio: Questa emulsione assicura che la consistenza dell'impasto sia uniforme e succosa.
4 ✓

Versa i liquidi sui secchi e mescola velocemente. Cuoci per 25-30 minuti.

Consiglio: Mescola il minimo indispensabile! Un'eccessiva azione meccanica rende l'impasto gommoso.
5 ✓

Dopo il raffreddamento, taglia la calotta della torta e scava l'interno (come nella classica torta punch).

Consiglio: Le briciole scavate verranno aromatizzate.
6 ✓

Mescola le briciole con la confettura, l'aroma al punch e, se necessario, un po' d'acqua/sciroppo, poi riempi nuovamente la torta. Riposiziona la calotta.

Consiglio: La confettura funge anche da 'colla', tenendo insieme le briciole.
7 ✓

Mescola lo zucchero a velo con l'acqua e il colorante fino a ottenere una glassa densa e ricopri la torta.

Consiglio: La glassa sigilla la superficie della torta, rallentandone l'essiccazione.
8 ✓

Fai raffreddare prima di affettare.

Consiglio: Durante il raffreddamento, l'olio di cocco cristallizza (si solidifica), dando struttura alla torta.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto non lievita senza uova?
La reazione chimica del lievito produce bolle di gas che vengono intrappolate dalla maglia proteica della farina. È importante non mescolare troppo per non far scappare il gas.
Posso sostituire l'aroma al punch?
Sì, puoi usare vero rum e scorza d'arancia per una versione più autentica per adulti.

Ingredienti

  • 200 g Farina integrale
  • 150 g Zucchero di canna
  • 200 ml Latte di mandorla
  • 100 g Olio di cocco (fuso)
  • 10 g Lievito per dolci
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale
  • 150 g Confettura di fragole
  • 2 g Colorante alimentare rosa (o polvere di barbabietola)
  • 5 ml Aroma al punch (o rum)
  • 100 g Frutta fresca (per decorare)
  • 50 g Zucchero a velo (per la glassa)
  • 10 ml Acqua (per la glassa)