Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Torta salata prebiotica porri e mele cotta e dorata, servita a fette
Torta salata prebiotica sana con frutta e verdura

Torta salata ai porri e mele prebiotica

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Dolci e Dessert
Questa ricetta è la cugina rustica e salutista della quiche francese. L'abbinamento mela e cipolla può sembrare strano, ma con la cottura gli zuccheri di entrambi caramellano, fondendosi armoniosamente. L'impasto di farina integrale aggiunge una nota di nocciola che incornicia il ripieno cremoso. Scelta ideale per un dolce salato speciale.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (ca. 24-26 cm)
  • Ciotola
  • Mattarello
  • Padella per il ripieno
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Per l'impasto, mescola farina e sale, poi sbriciola il burro freddo con le dita velocemente fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'acqua un cucchiaio alla volta e impasta velocemente formando una palla.

Consiglio: È importante che il burro non si sciolga col calore delle mani, altrimenti la pasta sarà dura e non friabile. I pezzetti di burro rimasti renderanno l'impasto sfogliato in cottura.
2 ✓

Avvolgi la palla nella pellicola e falla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Consiglio: Il riposo rilassa il glutine, rendendo la pasta facile da stendere senza che si ritiri in cottura.
3 ✓

Prepara il ripieno: togli il torsolo alle mele e tagliale a cubetti. Scalda l'olio in padella, stufa il porro, poi aggiungi la mela e cuoci insieme per 4-5 minuti finché leggermente teneri. Lascia raffreddare.

Consiglio: Se li metti caldi sulla pasta o nelle uova, le uova coagulano (effetto frittata) e la pasta si bagna.
4 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta su una superficie infarinata e rivesti la tortiera. Bucherella il fondo con una forchetta.

Consiglio: I buchi servono a far uscire il vapore sotto la pasta per non farla gonfiare.
5 ✓

Opzionale 'cottura alla cieca': metti carta forno sulla pasta, riempi con fagioli secchi o riso come peso e cuoci per 10 minuti. Poi togli il peso.

Consiglio: Questo garantisce che il fondo sia croccante anche sotto il ripieno umido.
6 ✓

Sbatti le uova con lo yogurt/panna, sale, pepe e noce moscata. Distribuisci il mix di porri e mele sulla pasta, poi versa sopra il composto di uova.

Consiglio: Il composto liquido legherà il ripieno in cottura tipo soufflé.
7 ✓

Inforna e cuoci per 30-35 minuti, finché il centro è sodo (non trema più) e la superficie è dorata. Lascia raffreddare 10 minuti prima di tagliare.

Consiglio: Durante il riposo la struttura interna si stabilizza per un taglio netto.

FAQ Ricetta

Perché il fondo è rimasto crudo/bagnato?
Probabilmente il ripieno era troppo umido o il forno scaldava solo dall'alto. Usa la tecnica della 'cottura alla cieca' (vedi ricetta) o cuoci sul ripiano basso.
Posso usare la margarina al posto del burro?
Sì, ma il sapore e il punto di fusione del burro danno la vera friabilità. Con la margarina l'impasto potrebbe essere più morbido.

Ingredienti

  • 200 g Farina di grano integrale
  • 100 g Burro (freddo, a cubetti)
  • 4 cucchiaio Acqua ghiacciata
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 300 g Porri (puliti, a rondelle)
  • 2 pz Mele (acidule, es. Idared)
  • 200 ml Yogurt bianco naturale o panna da cucina
  • 3 pz Uova
  • 0.25 cucchiaino Noce moscata in polvere
  • 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva