Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta Tiramisù spumosa spolverata di cacao
Elegante torta tiramisù spolverata di cacao amaro e pronta da gustare

Torta Tiramisù spumosa

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il Tiramisù ('tirami su') è un classico moderno della regione Veneto. Mentre la ricetta originale è un dessert al cucchiaio, questa versione a torta rimane elegantemente affettabile grazie alla gelatina, senza perdere la sua famosa cremosità. Gli strati di savoiardi inzuppati nel caffè e la ricca crema al mascarpone creano un perfetto equilibrio di consistenze e sapori.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 5 ore 50 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera (20-22 cm): Per la stratificazione.
  • Frusta: Per aerare la crema.
  • Ciotola resistente al calore e pentolino: Per pastorizzare le uova a vapore.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Monta i tuorli con lo zucchero a bagnomaria finché non si riscaldano (a nastro, circa 65-70°C) e diventano chiari. Togli dal vapore.

Consiglio: Questo trattamento termico rende le uova sicure e crea un'emulsione più stabile.
2 ✓

Idrata la gelatina nell'acqua, scioglila e mescolala alla crema di uova ancora calda. Lascia intiepidire.

Consiglio: La gelatina garantisce la stabilità al taglio.
3 ✓

Ammorbidisci il mascarpone con una spatola (non usare le fruste elettriche!), poi incorpora la base di uova.

Consiglio: La lavorazione meccanica eccessiva può rovinare la struttura del mascarpone.
4 ✓

Monta la panna semimontata e incorporala delicatamente alla crema al mascarpone.

Consiglio: La panna semimontata (soft peaks) si amalgama più facilmente senza fare grumi.
5 ✓

Fodera il fondo e i bordi della tortiera con carta forno. Inzuppa i savoiardi per un istante nel caffè e rivesti il fondo della forma.

Consiglio: Immergi solo per 1 secondo, il savoiardo è come una spugna, assorbirà l'umidità anche dopo.
6 ✓

Spalma metà della crema, poi aggiungi un altro strato di savoiardi al caffè e la crema rimanente. Metti in frigo per 4 ore.

Consiglio: I sapori hanno bisogno di tempo per amalgamarsi.
7 ✓

Spolvera con cacao in polvere subito prima di servire.

Consiglio: Il cacao in polvere si inumidisce col tempo, quindi è più bello se messo fresco.

FAQ Ricetta

Perché la crema è liquida?
Il mascarpone non deve essere lavorato troppo, altrimenti la struttura grassa si rompe e rilascia acqua (impazzisce). Mescolalo solo delicatamente!
Le uova sono sicure?
Sì, il trattamento termico a vapore (pastorizzazione) distrugge i batteri.

Ingredienti

  • 300 g Savoiardi
  • 500 g Mascarpone (freddo)
  • 4 pz Tuorli
  • 100 g Zucchero a velo
  • 300 ml Panna da montare (fredda)
  • 200 ml Caffè espresso forte (raffreddato)
  • 10 g Gelatina in polvere
  • 50 ml Acqua (per la gelatina)
  • 3 cucchiaio Cacao amaro in polvere (per spolverare)