Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Vellutata di broccoli con tofu al curry
Vellutata cremosa di broccoli servita con tofu speziato al curry

Vellutata di broccoli con tofu al curry

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il mondo delle vellutate è spesso noioso, ma non questa versione! Qui il gusto verde e fresco dei broccoli viene elevato dal calore dello zenzero e del curry, mentre il latte di cocco la rende vellutata senza latticini. La zuppa è di per sé 'solo' un liquido, ma il tofu croccante e speziato e i semi tostati sopra la trasformano in un piatto unico completo. Una bomba per il sistema immunitario che scalda il cuore.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 395 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frullatore a immersione o mixer
  • Padella
  • Coltello, tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Strizza il tofu con carta assorbente, poi taglialo a cubetti. Condiscilo con un po' d'olio d'oliva e curry, poi saltalo in padella calda finché croccante. Metti da parte.

Consiglio: Puoi aggiungere le spezie anche alla fine della rosolatura se temi che brucino nell'olio bollente.
2 ✓

Trita cipolla, aglio e zenzero. Dividi i broccoli in cimette, sbuccia il gambo e taglialo a cubetti.

Consiglio: Il gambo del broccolo è dolce e saporito, peccato buttarlo! Basta togliere la parte esterna fibrosa.
3 ✓

In una pentola scalda un po' d'olio, fai appassire la cipolla, poi aggiungi aglio, zenzero e curry. Rosola per 1 minuto.

Consiglio: Gli aromi si sprigionano veramente sciogliendosi nel grasso.
4 ✓

Aggiungi i broccoli, copri con acqua a filo (o meno se la vuoi più densa), sala. Cuoci coperto per 8-10 minuti, finché sono teneri.

Consiglio: Non stracuocerli! Se restano 'al dente', il colore sarà più bello.
5 ✓

Scola una parte dell'acqua di cottura (tienila da parte), aggiungi il latte di cocco e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Se troppo densa, diluisci con l'acqua tenuta da parte.

Consiglio: I grassi del latte di cocco emulsionano la zuppa, rendendola cremosa.
6 ✓

Spremi il succo di lime a piacere, porta a bollore un istante, poi servi con il tofu tostato, semi di sesamo e coriandolo sopra.

Consiglio: L'acido (lime) 'illumina' i sapori, esaltando la dolcezza della verdura.

FAQ Ricetta

Perché la crema è diventata marrone?
La clorofilla dei broccoli si degrada con calore e acido, causando un colore marroncino. Non cuocerli troppo e aggiungi il lime solo al momento di servire!
È troppo liquida, che faccio?
Falla bollire senza coperchio per far evaporare l'acqua, oppure frullaci dentro mezza patata lessa come addensante.

Ingredienti

  • 400 g Broccoli (con il gambo)
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 10 g Zenzero fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 3 ml Olio d'oliva
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 pz Lime
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 15 g Semi di sesamo
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe