Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Vellutata di sedano rapa cremosa decorata con prezzemolo fresco.
Vellutata di sedano rapa servita con crostini di pane croccanti ed erbe fresche.

Vellutata di sedano rapa

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre

Il sedano rapa è una verdura che divide, ma sotto forma di vellutata si addolcisce. Durante la cottura gli oli essenziali forti del sedano evaporano o si trasformano, portando in primo piano la dolcezza naturale della verdura. L'amido della patata o dei crostini, insieme ai grassi della panna, rendono questa zuppa setosa e saziante.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frullatore a immersione
  • Coltello per sbucciare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sedano
⚠️ Latte
⚠️ Glutine (crostini)

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia sedano e patata, lavali e tagliali a cubetti uguali. Trita la cipolla.

Consiglio: La patata addensa naturalmente la zuppa con il proprio amido, quindi non serve usare farina.
2 ✓

Nella pentola sciogli il burro e fai appassire la cipolla. Butta dentro sedano e patata, rosola 2-3 minuti.

Consiglio: La rosolatura nel burro (caramellizzazione) fa emergere l'aroma di noce del sedano.
3 ✓

Copri col brodo, sala, pepa e cuoci con coperchio finché tenero (circa 20 minuti).

Consiglio: Il pepe bianco è più adatto alle creme chiare perché non si vedono puntini neri e il sapore è più delicato.
4 ✓

Frulla tutto con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Consiglio: Attenzione agli schizzi bollenti! Tieni il mixer sotto il livello del liquido.
5 ✓

Aggiungi la panna, fai bollire insieme un minuto.

Consiglio: Se la vuoi più densa, falla bollire ancora per far evaporare l'acqua.
6 ✓

Servi con crostini tostati.

Consiglio: La consistenza croccante (crouton) è un contrasto indispensabile alla zuppa cremosa.

FAQ Ricetta

Il sedano è annerito dopo averlo sbucciato.
Il sedano (come la mela) si ossida all'aria. Spruzzaci succo di limone o mettilo in acqua fino all'uso.
La zuppa è rimasta troppo fibrosa.
Se senti ancora filamenti dopo aver frullato, passala attraverso un setaccio fine.

Ingredienti

  • 1 pz Sedano rapa grande (circa 500g)
  • 1 pz Patata (per addensare)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 cucchiaio Burro
  • 1 litro Brodo vegetale (o acqua)
  • 200 ml Panna da cucina
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe bianco
  • 100 g Crostini di pane (per servire)