Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa)
Vellutata di sedano rapa servita
Elegante vellutata di sedano rapa guarnita con crostini croccanti e un filo d'olio

Vellutata di sedano rapa

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Il sedano rapa è un ingrediente ingiustamente trascurato, eppure da cotto perde la sua asprezza cruda e lascia spazio a un mondo di sapori dolciastri, di noce e terra. Questa zuppa appartiene alla famiglia delle 'vellutate', dove le fibre della verdura vengono frullate e la consistenza è resa setosa da panna e burro.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande
  • Frullatore a immersione o frullatore
  • Coltello per sbucciare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Sedano
⚠️ Glutine (crostini)

Istruzioni

1 ✓

Prepara le verdure: trita finemente la cipolla, taglia sedano e patate a cubetti di 2 cm. Tieni a portata l'aglio schiacciato.

Consiglio: Cubetti uguali garantiscono cottura uniforme.
2 ✓

Rosola la cipolla nel burro finché diventa trasparente a fuoco medio (ca. 5 minuti). Aggiungi sedano e patate e rosola insieme per altri 5 minuti.

Consiglio: Questa fase di 'tostatura' (inizio caramellizzazione) fa uscire la dolcezza del sedano, non saltarla!
3 ✓

Aggiungi l'aglio, mescola una volta (per sentirne il profumo), poi copri subito col brodo. Sala e pepa.

Consiglio: L'aglio tende a bruciare e diventare amaro se messo troppo presto.
4 ✓

Cuoci coperto a fuoco lento per 20-25 minuti finché le verdure sono morbidissime (si schiacciano).

Consiglio: Testa col coltello: se entra nel cubetto di sedano senza resistenza, è pronto.
5 ✓

Frulla fino a ottenere una crema liscia col mixer. Aggiungi la panna, grattugia la noce moscata e porta a bollore una volta.

Consiglio: La noce moscata è il partner classico dei piatti pannosi, esalta i sapori grassi.
6 ✓

Servi bollente, cospargendo con crostini croccanti per contrasto di consistenza.

Consiglio: Per essere davvero professionale, passa la zuppa al setaccio prima di servire per una cremosità perfetta.

FAQ Ricetta

Perché è diventata amara?
Probabilmente la cipolla si è bruciata all'inizio o il sedano era troppo vecchio. La buccia del sedano va tagliata spessa per evitare le parti radicali.
Si può fare senza patate?
L'amido della patata addensa la zuppa naturalmente. Senza, sarà più liquida.

Ingredienti

  • 500 g Sedano rapa pulito
  • 200 g Patate (farinose, tipo 'C')
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 30 g Burro
  • 1 l Brodo vegetale (o acqua)
  • 200 ml Panna da cucina
  • 1 pizzico Noce moscata macinata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe bianco (per non macchiare la zuppa)
  • 1 tazza Crostini di pane (crouton)