Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Vellutata di sedano rapa arrosto servita con crostini
Vellutata bianca setosa guarnita con crostini di pane croccanti e timo

Vellutata di sedano rapa arrosto

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre Antipasti
Il sedano rapa è una verdura che divide, ma arrosto mostra un volto completamente nuovo. Nel calore del forno, i sapori crudi e terrosi si addolciscono, lasciando il posto a un aroma dolce, di noce, che ricorda quasi la castagna. Questo sapore profondo viene esaltato dal timo, e il risultato è una vellutata così setosa da convincere anche chi pensava di non amare il sedano rapa.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 240 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia da forno
  • Carta forno
  • Pentola grande
  • Frullatore a immersione

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Panna (se vaccina)
⚠️ Glutine (pane)

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Sbuccia il sedano rapa e taglialo a cubetti di 2-3 cm. Taglia la cipolla in quarti, lascia l'aglio intero (con la buccia per non farlo bruciare, o sbucciato nascosto sotto le verdure).

2 ✓

Disponi le verdure su una teglia, condisci con olio d'oliva, sale, pepe e cospargi di timo. Inforna per 25-30 minuti, finché i bordi del sedano rapa non iniziano a dorarsi e ammorbidirsi.

Consiglio: La cottura in forno concentra i sapori e caramella gli zuccheri, rendendo la zuppa molto più gustosa rispetto alla semplice bollitura.
3 ✓

Trasferisci le verdure arrosto in una pentola (spremi l'aglio dalla buccia se l'hai cotto intero). Versa il brodo, porta a bollore e cuoci per 10 minuti.

Consiglio: Questo ammorbidisce completamente le fibre per la frullatura.
4 ✓

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia. Aggiungi la panna e porta nuovamente a bollore.

Consiglio: I grassi della panna veicolano i sapori e rendono la consistenza setosa (emulsione).
5 ✓

Nel frattempo, in una padella tosta i cubetti di pane con un po' d'olio.

6 ✓

Servi la zuppa calda con i crostini croccanti.

FAQ Ricetta

Perché la zuppa è venuta granulosa?
Le fibre del sedano rapa sono resistenti. Se non è cotto/arrostito abbastanza, il frullatore non riesce a renderlo perfettamente liscio. Cuoci più a lungo o passala al setaccio.

Ingredienti

  • 600 g Sedano rapa (pulito)
  • 1 media Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 200 ml Panna vegetale (o da cucina)
  • 800 ml Brodo vegetale (o acqua)
  • 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Timo secco (o 2 rametti freschi)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe bianco macinato
  • 50 g Cubetti di pane (per crostini)