Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Verdure grigliate con salsa tahina, decorate con prezzemolo
Piatto di verdure estive alla griglia condite con crema di sesamo

Verdure grigliate con salsa tahina

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano
L'alto calore della griglia caramella gli zuccheri naturali delle verdure (reazione di Maillard), donando un sapore dolce e affumicato. Questo è perfettamente bilanciato dalla cremosità amarognola e nocciolata della tahina (pasta di sesamo) e dall'acidità del limone. Un'esperienza di gusto semplice ma complessa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Griglia o bistecchiera
  • Ciotola per mescolare
  • Frusta per la salsa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Taglia la melanzana e le zucchine a rondelle (ca. 1 cm), i peperoni a falde e le carote a fette sottili per il lungo. Sala le melanzane, lasciale riposare 10 minuti, poi asciugale.

Consiglio: Salare fa collassare la struttura spugnosa, così la melanzana assorbirà meno olio.
2 ✓

Mescola le verdure con l'olio d'oliva, sale e pepe.

Consiglio: Sala subito prima di cuocere per evitare che rilascino acqua nella ciotola.
3 ✓

Griglia le verdure su una piastra rovente, poche per volta, finché non appaiono le strisce scure e si ammorbidiscono (3-4 minuti per lato).

Consiglio: Non muoverle inutilmente, lascia che il calore le 'marchi'. Le carote richiedono un po' più di tempo.
4 ✓

Per la salsa: schiaccia l'aglio, mescolalo con la tahina e il succo di limone. Aggiungi l'acqua un cucchiaio alla volta mescolando fino a ottenere una consistenza simile allo yogurt.

Consiglio: Il succo di limone schiarirà il colore della tahina.
5 ✓

Al momento di servire, condisci le verdure grigliate con la salsa e cospargi di prezzemolo.

Consiglio: È più buono a temperatura ambiente.

FAQ Ricetta

La tahina si è raggrumata con l'acqua.
È una reazione fisica normale. Aggiungi semplicemente più acqua e continua a mescolare energicamente. Improvvisamente diventerà un'emulsione liscia e cremosa.
La melanzana è amara.
Con le varietà più vecchie può succedere. Salarle e lasciarle riposare (spurgare) aiuta a estrarre i liquidi amari prima della cottura.

Ingredienti

  • 1 pz Melanzana
  • 2 pz Zucchine
  • 2 pz Peperoni
  • 3 pz Carote
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 3 cucchiaio Tahina (pasta di sesamo)
  • 2 cucchiaio Succo di limone
  • 1 spicchio Aglio
  • 4 cucchiaio Acqua fredda
  • 1 mazzetto Prezzemolo