Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Piatto unico di verza e verdure servito con carote e patate
Stufato leggero e colorato di verza, carote e patate

Verza stufata prebiotica con verdure

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La verza stufata o in umido evoca in molti cattivi ricordi di piatti da mensa stracotti e dall'odore caratteristico. Il segreto sta in un trattamento termico delicato: i composti solforati della verza si degradano in sostanze maleodoranti solo con cotture prolungate. In questa ricetta stufiamo e rosoliamo le verdure, così domina il sapore dolce e nocciolato della verza e la consistenza rimane piacevolmente croccante.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 620 kcal
🌍 Cucina Cucina vegetale casalinga

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella grande o wok
  • Tagliere
  • Coltello
  • Pelapatate

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia patate e carote e tagliale a cubetti di 2 cm. Rimuovi le foglie esterne della verza, togli il torsolo e taglia le foglie a strisce spesse un dito.

Consiglio: Il torsolo si ammorbidisce più difficilmente e può essere amaro, quindi meglio rimuoverlo tra le foglie tenere.
2 ✓

Scalda l'olio in padella, butta l'aglio schiacciato e dopo 30 secondi aggiungi patate e carote. Rosola per 5 minuti.

Consiglio: La rosolatura della superficie delle verdure amidacee crea sostanze saporite e aiuta a non farle spappolare completamente dopo.
3 ✓

Aggiungi la verza e i pomodorini interi. Versa l'acqua sotto, sala, pepa e stufa coperto per 15 minuti.

Consiglio: L'acidità del pomodoro aiuta a mantenere le patate intere senza farle diventare purea.
4 ✓

Quando la patata è morbida (si buca facilmente con la forchetta), togli il coperchio e fai evaporare gran parte del liquido rimasto se vuoi un ragù più denso.

Consiglio: Facendo evaporare l'acqua i sapori si concentrano (riduzione).
5 ✓

Prima di servire cospargi abbondantemente con prezzemolo fresco tritato.

Consiglio: Aggiungi sempre le erbe fresche alla fine, perché il calore degrada i loro oli essenziali e il colore.

FAQ Ricetta

Perché la verza gonfia?
Per l'alto contenuto di fibre e zolfo. L'aggiunta di semi di cumino o finocchio può aiutare la digestione.
Posso sostituire le patate?
Sì, con patate dolci o topinambur è deliziosa, e questi contengono ancora più fibre prebiotiche.
Funziona anche con verza surgelata?
Sì, ma richiede molto meno tempo di cottura, aggiungila alla fine.

Ingredienti

  • 1 testa piccola Verza
  • 2 pz Carote
  • 3 pz Patate (medie)
  • 150 g Pomodorini ciliegino
  • 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 200 ml Acqua (o brodo vegetale)