Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zuppa di cavolo fumante ricca di verdure e spezie, decorata con aneto fresco.
Zuppa di cavolo bollente decorata con verdure e aneto, piatto gustoso e saziante.

Zuppa di cavolo fresco

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre

La zuppa preparata con cavolo cappuccio fresco è la versione più rustica e dolce delle zuppe di verdura. A differenza della versione con crauti (korhelyleves), qui domina il contenuto naturale di zuccheri del cavolo, bilanciato dalla speziatura del cumino e dall'acidità del pomodoro. Leggera ma sostanziosa, una vera bomba vitaminica per le giornate più fresche.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola
  • Coltello e tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sedano
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia il cavolo a strisce larghe un dito o a cubetti. Pulisci e taglia a pezzi le altre verdure.

Consiglio: Taglia via il torsolo, perché può essere amaro e rimanere duro.
2 ✓

Nell'olio rosola i semi di cumino per qualche secondo, finché iniziano a profumare (scoppiettano). Aggiungi la cipolla e stufa fino a renderla trasparente.

Consiglio: La tostatura delle spezie (blooming) intensifica il loro aroma.
3 ✓

Buttaci sopra la carota e il sedano, rosola insieme per 2-3 minuti.

Consiglio: Il carotene nella carota si scioglie nel grasso, dà un bel colore alla zuppa.
4 ✓

Aggiungi il cavolo, il peperone, il pomodoro. Versa il liquido.

Consiglio: Il cavolo si ridurrà per effetto del calore.
5 ✓

Condisci con sale, pepe, alloro. Cuoci coperto per circa 25-30 minuti, finché il cavolo non diventa morbido.

Consiglio: Non stracuocere completamente, è bene se la verdura ha ancora un po' di consistenza.
6 ✓

Al momento di servire offri con panna acida e pane fresco.

Consiglio: Puoi acidificare con qualche goccia di aceto nel piatto.

FAQ Ricetta

Perché il cavolo gonfia?
Le fibre del cavolo sono difficili da digerire. Il seme di cumino non solo insaporisce, ma aiuta la digestione e riduce l'effetto gonfiore.
Posso usare la verza?
Sì, è buona anche con quella, ma ha un sapore più forte e terroso e cuoce più velocemente.

Ingredienti

  • 1 testa piccola Cavolo cappuccio
  • 1 testa Cipolla
  • 2 pz Carote
  • 1 pezzo Sedano rapa
  • 1 pz Peperone
  • 2 pz Pomodoro
  • 2 cucchiai Olio
  • 1.5 litri Brodo vegetale o acqua
  • 1 cucchiaino Semi di cumino interi
  • 2 pz Foglie di alloro
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 dl Panna acida (per servire)