Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver con ripieno di mirtilli rossi, feta e un pizzico di vaniglia
Æbleskiver speciali con ripieno di mirtilli rossi e formaggio feta

Æbleskiver con ripieno di mirtilli rossi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Gli Æbleskiver (pronunciato eb-le-ski-ver) sono la forma commestibile del concetto danese di 'hygge'. Sebbene il nome significhi 'fette di mela', oggi contengono raramente mele. Questa pasta sferica e leggera è il frutto dell'amore tra un pancake e una ciambella, preparata in una padella speciale piena di incavi. L'acidità aspra dei mirtilli rossi e la feta salata creano una combinazione sorprendente, dando un tocco moderno e gourmet a questo classico natalizio.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver (o padella per takoyaki)
  • Frusta / sbattitore elettrico
  • Spiedino lungo o ferro da calza (per girare)
  • Pennello per imburrare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Monta gli albumi a neve ferma. Mescola i tuorli con il latte, gli zuccheri, il sale, il succo di limone e l'olio.

Consiglio: Le bolle d'aria negli albumi garantiscono la leggerezza dell'impasto (lievitazione fisica), supportata chimicamente dal lievito.
2 ✓

Setaccia la farina e il lievito nel composto di tuorli, lavora fino a ottenere un composto senza grumi, quindi incorpora delicatamente gli albumi montati.

Consiglio: La tecnica del 'folding' (incorporare delicatamente dal basso verso l'alto) preserva la struttura della schiuma. Se mescoli troppo, l'impasto diventerà compatto.
3 ✓

Cuoci i mirtilli rossi in un pentolino con 1 cucchiaio di zucchero finché i chicchi non scoppiano e iniziano a gelificare. Lascia raffreddare.

Consiglio: La pectina nei mirtilli, sotto l'effetto del calore e dell'acido, forma una gelatina naturale, così non fuoriesce dall'impasto.
4 ✓

Scalda la padella per Æbleskiver a fuoco medio e spennella ogni incavo con burro fuso.

Consiglio: La doratura delle proteine del latte nel burro (reazione di Maillard) conferisce quel gusto e colore caratteristici che l'olio non può dare.
5 ✓

Riempi gli incavi per 3/4 con l'impasto. Metti al centro un cucchiaino di mirtilli e un pizzico di feta.

Consiglio: Il contrasto tra la feta salata e i mirtilli agrodolci stimola tutte le papille gustative.
6 ✓

Quando il bordo dell'impasto si è solidificato, ma il centro è ancora liquido, giralo di 90 gradi con un ago. Versa un po' di impasto nella fessura che si crea, quindi continua a girare finché non diventa sferico.

Consiglio: Questa tecnica richiede pratica: l'impasto crudo che fuoriesce 'salda' insieme la sfera.
7 ✓

Cuoci tutti i lati fino a doratura e servi spolverato di zucchero a velo.

Consiglio: È perfetto quando l'esterno è croccante e l'interno è arioso come il pan di Spagna.

FAQ Ricetta

Perché le palline si sgonfiano?
Se le giri troppo presto o non riempi nuovamente il centro con l'impasto, rimarranno vuote e si ammaccheranno. La struttura deve solidificarsi.
Non ho questa padella, cosa faccio?
Purtroppo la forma è l'essenza. Senza di essa, puoi cuocerli come pancake tradizionali; il sapore sarà altrettanto delizioso, solo la forma sarà diversa.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 200 ml Latte intero (3,5%)
  • 2 pz Uova (tuorli e albumi separati)
  • 100 g Mirtilli rossi (freschi o congelati)
  • 50 g Zucchero semolato
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 2 cucchiai Olio di semi di girasole (nell'impasto)
  • 1 cucchiai Succo di limone
  • 50 g Feta (sbriciolata)
  • 30 g Burro (fuso, per la cottura)