Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Banitsa con carne macinata servita
Ricca e gustosa banitsa con carne macinata

Banitsa con carne macinata

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Dolci e Dessert
La risposta bulgara allo strudel. La particolarità della Banitsa è la consistenza 'lavata': gli strati croccanti di pasta fillo vengono bagnati con un composto di uova e yogurt, che si gonfia durante la cottura rendendo cremoso lo spazio tra gli strati. La versione con carne è un piatto unico sostanzioso, dove la carne sapida incontra l'acidità dello yogurt.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 560 kcal
🌍 Cucina Dell'Europa dell'Est (Bulgara)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Pennello (per ungere)
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Fai stufare la cipolla e l'aglio tritati finemente nell'olio, poi aggiungi la carne. Rosola finché la carne non diventa bianca e il suo succo evapora.

Consiglio: È importante che la carne non rimanga sugosa, altrimenti bagnerà la pasta. Condisci con sale, pepe e aneto.
2 ✓

Sbatti 2 uova con lo yogurt (e un goccio di acqua frizzante per la leggerezza).

Consiglio: L'anidride carbonica dell'acqua frizzante alleggerisce la struttura.
3 ✓

Olia la teglia. Stendi 2 fogli di pasta fillo, cospargi leggermente con olio o con il composto di yogurt, poi distribuisci un po' di carne.

Consiglio: La pasta fillo si secca velocemente, lavora rapidamente o coprila con un canovaccio umido.
4 ✓

Continua a stratificare: pasta -> liquido -> carne, fino a esaurimento. Termina con la pasta.

Consiglio: Arriccia la pasta morbidamente, non pressarla, lasciala ariosa.
5 ✓

Taglia la pasta cruda a cubetti nella teglia, poi versa sopra il restante composto di uova e yogurt.

Consiglio: Il liquido penetra lungo i tagli, permettendo la cottura anche all'interno.
6 ✓

Inforna a 180°C per 35-40 minuti, finché diventa dorata.

Consiglio: Dopo la cottura, spruzza con un po' di acqua fredda e copri con un canovaccio per 10 minuti per ammorbidire la superficie.

FAQ Ricetta

Perché la pasta è venuta molle?
Hai versato troppo liquido o non hai rosolato abbastanza la carne (è rimasta acqua sotto). Il ragù di carne deve essere asciutto.
La superficie si è crepata?
Non è un problema, anzi! L'aspetto rustico è tipico della Banitsa.

Ingredienti

  • 500 g Pasta fillo (confezionata)
  • 300 g Carne macinata (misto maiale-manzo)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cucchiai Olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 3 pz Uova (2 per il ripieno, 1 per spennellare)
  • 200 ml Yogurt naturale
  • 100 ml Acqua frizzante (opzionale)
  • 1 cucchiaino Aneto secco