Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Calzone all'avocado appena sfornato
Calzone croccante ripieno di avocado fresco e formaggio

Calzone all'avocado

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Scaldare l'avocado è una questione divisiva, ma in questa ricetta il frutto cremoso si fonde con i formaggi creando un ripieno estremamente ricco e morbido. Il succo di lime non solo previene l'ossidazione (perché non scurisca), ma con la sua acidità bilancia la texture grassa. Questa ricetta è la risposta della cucina moderna e salutista alle classiche pizze pesanti.
🕒 Preparazione 1 ora 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 780 kcal
🌍 Cucina Fusione Californiana-Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Forchetta (per schiacciare l'avocado)
  • Spremiagrumi
  • Teglia per pizza

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Setaccia la farina in una ciotola, mescolaci il sale e lo zucchero. Versa il lievito al centro, poi aggiungi l'acqua tiepida e l'olio.

Consiglio: Il lievito ha bisogno di 'cibo' (zucchero/amido) e calore per attivarsi.
2 ✓

Impasta fino a ottenere un composto elastico (ca. 10 min), poi lascia lievitare coperto per 1 ora.

Consiglio: Se premi l'impasto col dito e l'impronta rimane, deve ancora lievitare. Se torna indietro lentamente, è pronto.
3 ✓

Schiaccia l'avocado con una forchetta e mescolalo subito con il succo di lime.

Consiglio: La polpa dell'avocado si ossida (scurisce) a contatto con l'aria. L'acido rallenta questo processo.
4 ✓

Dividi l'impasto in due, stendilo a cerchio. Spalma metà con la salsa di pomodoro.

Consiglio: La salsa di pomodoro funge anche da 'strato isolante' tra l'impasto e l'avocado umido.
5 ✓

Metti sopra la crema di avocado e i formaggi. Spezia.

Consiglio: Il gusto intenso del cheddar completa bene la neutralità dell'avocado.
6 ✓

Chiudi il calzone, spennella con l'uovo, bucherella con la forchetta.

Consiglio: Lo strato di uovo indurisce in cottura, creando una crosta croccante.
7 ✓

Cuoci a 200°C per circa 20 minuti fino a doratura.

Consiglio: Grazie all'alta temperatura l'avocado si scalda velocemente ma non diventa pappa.

FAQ Ricetta

L'avocado è diventato amaro dopo la cottura.
Se lo cuoci troppo a lungo o a temperatura troppo alta, l'avocado può diventare amaro. Questo calzone va cotto ad alta temperatura ma velocemente.
Il ripieno è diventato marroncino.
Non hai usato abbastanza lime o il ripieno è rimasto troppo all'aria prima della chiusura. L'acido (lime/limone) impedisce l'ossidazione.

Ingredienti

  • 500 g farina di grano tenero (00)
  • 7 g lievito di birra secco
  • 300 ml acqua tiepida
  • 30 ml olio EVO
  • 10 g sale
  • 5 g zucchero
  • 1 pz avocado maturo
  • 150 g mozzarella grattugiata
  • 100 g cheddar grattugiato
  • 100 ml passata di pomodoro densa
  • 1 pizzico pepe nero
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1 cucchiaino basilico secco
  • 1 pz uovo (per spennellare)
  • 10 ml succo di lime fresco