Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo
Piatto di carote coreane Yeongeun Jorim glassate in salsa di soia dolce

Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim)

Autore: Flavelo
Ricette Contorni
Sebbene lo 'Yeongeun Jorim' sia originariamente fatto con radice di loto, la tecnica 'Jorim' – stufatura lenta/riduzione in sciroppo di salsa di soia – funziona benissimo anche con le carote. Durante il processo, la carota perde il sapore crudo e acquisisce una glassa scura, lucida, dolce-salata che aderisce alla superficie. Questo 'banchan' (contorno coreano) si conserva giorni in frigo, e più riposa, più diventa buono.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 120 kcal
🌍 Cucina Coreana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella grande
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Pela le carote e tagliale a rondelle di mezzo cm o a fette oblique.

Consiglio: Lo spessore uniforme garantisce che tutti i pezzi si ammorbidiscano contemporaneamente.
2 ✓

Scalda un po' d'olio in padella e rosola le carote a fuoco medio per 3-4 minuti, finché i bordi si colorano appena.

Consiglio: La pre-rosolatura chiude i pori e caramella gli zuccheri propri della carota.
3 ✓

Aggiungi acqua, salsa di soia, zucchero e aglio schiacciato. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 10-12 minuti, finché la carota è quasi tenera e il liquido si dimezza.

Consiglio: Durante l'ebollizione lenta il liquido dolce-salato permea la struttura della verdura.
4 ✓

Alza la fiamma al massimo e mescola continuamente finché la salsa diventa sciropposa e ricopre le carote come una glassa lucida.

Consiglio: Questa è la 'glassatura'. Zucchero e soia addensandosi formano un rivestimento appiccicoso.
5 ✓

Togli dal fuoco, mescola con olio di sesamo, semi di sesamo e cipollotto tritato.

Consiglio: Preservi al meglio l'aroma termosensibile dell'olio di sesamo aggiungendolo così.

FAQ Ricetta

Perché la salsa non si addensa?
Probabilmente la fiamma era troppo bassa alla fine. Alza il fuoco e mescola continuamente finché lo zucchero inizia a caramellare.

Ingredienti

  • 3 pz Carote (medie)
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo
  • 1 cucchiaino Zucchero (o miele)
  • 3 spicchio Aglio
  • 2 gambo Cipollotto
  • 1 cucchiaino Sesamo tostato
  • 200 ml Acqua
  • 1 cucchiaio Olio (per friggere)