Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo e waffle serviti su un piatto, irrorati di sciroppo d'acero
Pollo fritto croccante su waffle soffice con sciroppo d'acero

Chicken and Waffles

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il matrimonio tra salato e dolce è stato celebrato in paradiso, o almeno ad Harlem, dove questo piatto è diventato iconico. L'incontro tra il pollo fritto dalla panatura croccante e speziata e il waffle soffice e dolce, con lo sciroppo d'acero, può sembrare strano all'inizio, ma le tue papille gustative ringrazieranno. È il piatto da 'Brunch' perfetto: abbastanza sostanzioso per pranzo, ma con un tocco da colazione.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 950 kcal
🌍 Cucina Americana (Soul Food)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Piastra per Waffle: Ovviamente.
  • Padella fonda o friggitrice: Per friggere il pollo.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Sala il pollo e marinalo nel latticello (kefir) per almeno 1 ora (o una notte).

Consiglio: L'acidità e gli enzimi del latticello rompono le fibre, rendendo la carne incredibilmente tenera.
2 ✓

Mescola metà della farina con l'amido e le spezie (paprika, aglio, sale, pepe). Togli il pollo dalla marinata (non asciugarlo del tutto) e passalo bene nel mix di farina.

Consiglio: L'amido sottrae umidità alla superficie durante la frittura, rendendo la panatura extra croccante.
3 ✓

Friggi il pollo nell'olio caldo (circa 170°C) fino a doratura (8-10 minuti). Scola su una griglia.

Consiglio: Mettilo su una griglia, non su carta assorbente, perché prenda aria anche sotto e resti croccante (sfogo del vapore).
4 ✓

Nel frattempo prepara i waffle: mescola uova, latte, burro fuso. Aggiungi la farina restante, lievito, un pizzico di sale. Cuoci nella piastra per waffle.

Consiglio: Non mescolare troppo l'impasto, altrimenti lo sviluppo del glutine renderà il waffle gommoso.
5 ✓

Impiattamento: Un waffle, sopra il pollo caldo, e inonda tutto con sciroppo d'acero.

FAQ Ricetta

Perché il pollo non è abbastanza croccante?
Hai dimenticato l'amido nella panatura o l'olio era troppo freddo (170-180°C è l'ideale). Se l'olio è freddo, la panatura si impregna.

Ingredienti

  • 4 pz Cosce di pollo disossate (o petto, ma la coscia è più succosa)
  • 250 ml Latticello (Buttermilk) o kefir
  • 200 g Farina (per panatura e waffle totale)
  • 50 g Amido di mais
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Paprika, Aglio in polvere, Pepe di Caienna
  • 2 pz Uova
  • 250 ml Latte
  • 50 g Burro fuso
  • 500 ml Olio per friggere
  • 100 ml Sciroppo d'acero