Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Chilaquiles verdes ricoperti di salsa verde, serviti con panna acida e formaggio
Tortilla ripassate in salsa fresca di pomodoro verde

Chilaquiles verdes

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il fratello 'verde'. La base è il tomatillo, che non è un pomodoro acerbo ma una specie diversa. Il suo sapore aspro, agrumato e rinfrescante, combinato con peperoncino verde e coriandolo, crea una salsa vibrante. Molti li considerano i 'veri' chilaquiles.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 860 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore
  • Padella
  • Pentola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia le tortillas a spicchi, friggile croccanti in abbondante olio, poi scola.

Consiglio: A causa dell'acidità della salsa verde, qui è cruciale che la tortilla sia ben fritta, altrimenti si spappola.
2 ✓

Pulisci i tomatillos dalla buccia cartacea e lavali dalla patina appiccicosa. Mettili in pentola con peperoncino, cipolla, aglio e lessa 10 minuti finché il colore vira al verde oliva e si ammorbidiscono.

Consiglio: Non stracuocere i tomatillos, altrimenti si rompono e diventano amari.
3 ✓

Scola le verdure e mettile nel frullatore. Aggiungi il coriandolo fresco (gambi inclusi) e frulla liscio.

Consiglio: Non cuocere il coriandolo, aggiungilo solo alla fine per preservarne gusto fresco e colore verde (clorofilla).
4 ✓

Scalda un po' d'olio in padella, versa la salsa verde e cuoci 5-8 minuti. Sala.

Consiglio: La salsa verde tende a gelificare per la pectina del tomatillo; se troppo densa, allunga con un po' d'acqua.
5 ✓

Incorpora le chips e servi subito con formaggio, panna acida ed extra coriandolo.

Consiglio: Divino con un uovo fritto sopra (una metà dei Chilaquiles Divorciados)!

FAQ Ricetta

Cosa uso al posto del tomatillo?
Difficile da sostituire. In emergenza, un mix di pomodori verdi (acerbi) e succo di lime può avvicinarsi, ma il gusto sarà diverso. Si trova anche in scatola!

Ingredienti

  • 6 pz tortillas di mais rafferme
  • 500 g Tomatillos freschi (o in scatola)
  • 2 pz peperoncino verde fresco (Serrano o Jalapeño)
  • 1 spicchio aglio
  • 0.5 pz cipolla rossa
  • 200 ml olio per friggere
  • 1 mazzetto coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino sale
  • 100 g formaggio grattugiato
  • 100 g panna acida