Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chutney di yogurt e menta servito con verdure grigliate
Rinfrescante e gustoso chutney indiano menta e yogurt

Chutney di yogurt e menta

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Accanto ai piatti indiani caldi e speziati serve qualcosa che rinfreschi e calmi. Questo chutney serve proprio a questo: i grassi dello yogurt e la caseina aiutano a lavare via la capsaicina piccante dalla lingua, mentre la menta attiva la sensazione di freddo. Non è solo un condimento, è un 'pompiere' sulla tavola.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 110 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore o mixer: Per ridurre in purea le erbe.
  • Colino: Se lo yogurt è molto acquoso, meglio sgocciolarlo.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Stacca le foglie di menta e coriandolo dai gambi e lavale bene in acqua fredda.

Consiglio: I gambi possono essere amari e fibrosi, meglio usare solo le foglie.
2 ✓

Taglia a metà il peperoncino e, se non ami il piccante estremo, togli i semi.

Consiglio: La forza del peperoncino è nella placenta (parte bianca coi semi). Se la lasci, sarà molto più forte.
3 ✓

Metti nel mixer menta, coriandolo, peperoncino, aglio, succo di limone, sale e zucchero. Aggiungi un cucchiaio di yogurt per facilitare la frullatura.

Consiglio: L'acido del limone aiuta a mantenere il colore verde brillante (inibisce l'ossidazione).
4 ✓

Frulla fino a ottenere una pasta densa e verde brillante.

Consiglio: Non frullare troppo a lungo, il calore del motore può alterare il sapore.
5 ✓

Mescola la pasta verde con il resto dello yogurt freddo in una ciotola.

Consiglio: Così lo yogurt resta cremoso e denso, mentre frullando tutto insieme diventerebbe liquido.
6 ✓

Metti in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Consiglio: Il freddo attenua la piccantezza e permette ai sapori di amalgamarsi.

FAQ Ricetta

È diventato troppo liquido.
Usa yogurt greco o sgocciola quello normale prima dell'uso. Anche il succo di limone diluisce, tienilo a mente.
Il colore è diventato marrone.
Le erbe si ossidano all'aria. Il limone rallenta il processo, ma è meglio consumarlo fresco.

Ingredienti

  • 200 g Yogurt greco naturale
  • 20 g Foglie di menta fresca
  • 10 g Foglie di coriandolo fresco
  • 1 pz Peperoncino verde
  • 1 spicchio Aglio
  • 10 ml Succo di limone fresco
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero