Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Coppa di maiale con Lecsó e riso al vapore servita
Classica coppa di maiale con Lecsó e riso al vapore

Coppa di maiale con Lecsó e riso al vapore

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La coppa è il cavallo di battaglia della cucina ungherese: la carne finemente venata di grasso (marmorizzata) rimane succosa anche dove la lonza si seccherebbe. In questo piatto, il grasso della coppa e il succo acido di pomodoro del Lecsó formano un matrimonio perfetto: la carne brasata nel vapore delle verdure diventa tenera, e il riso è un contorno grato che beve il prezioso sugo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 780 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande padella profonda con coperchio
  • Pentola per il riso
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Batti leggermente le fette di carne, incidile sui bordi (per non farle arricciare), sala e pepa. Scalda lo strutto nella padella e rosola la carne su entrambi i lati finché diventa rossa (ca. 3-3 minuti). Togli la carne.

Consiglio: La rosolatura rapida (formazione della crosta) sigilla i sapori e prepara la carne alla brasatura.
2 ✓

Nel grasso rimasto (pieno del sapore della carne!) soffriggi la cipolla tagliata a strisce. Aggiungi il peperone a rondelle e il pomodoro a spicchi. Sala.

Consiglio: Il sale aiuta le verdure a rilasciare i liquidi.
3 ✓

Quando la base di Lecsó inizia ad appassire, rimetti le fette di carne nel sugo. Brasa coperto a fuoco basso per 20-25 minuti, finché la carne diventa tenera come il burro.

Consiglio: La carne assorbe il sapore del Lecsó, e il Lecsó si arricchisce con i succhi della carne.
4 ✓

Nel frattempo lava il riso e cuocilo in una quantità doppia di acqua salata finché è tenero.

Consiglio: Dopo la cottura lascia il riso coperto a vapore per 10 minuti, così sarà perfettamente sgranato.
5 ✓

Al momento di servire, adagia la fetta succosa col Lecsó accanto al riso e irrora abbondantemente con il sugo.

Consiglio: È permesso fare la scarpetta con pane fresco!

FAQ Ricetta

Perché la carne è diventata dura?
La coppa ha bisogno di tempo per ammorbidirsi. Se il Lecsó è pronto ma la carne è ancora dura, versa un po' d'acqua sotto e continua a brasare coperto.
Si può fare piccante?
Certamente! Una rondella di peperoncino piccante nel Lecsó fa miracoli.

Ingredienti

  • 600 g Coppa di maiale (a fette)
  • 3 pz Peperone (bianco o verde chiaro)
  • 2 pz Pomodoro
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Strutto o olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 300 g Riso
  • 600 ml Acqua (per il riso)