Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Crespelle zucchero e cannella servite calde
Crespelle zucchero e cannella fatte in casa, soffici e gustose

Crespelle Zucchero e Cannella

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il segreto della crespella perfetta sta nel riposo e nella temperatura. Durante il riposo dell'impasto i granelli di farina si gonfiano (idratazione) e la struttura glutinica si rilassa, così la crespella non si strappa ma diventa elastica e sottile. Le bollicine dell'acqua frizzante donano extra leggerezza durante la cottura.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per crêpes
  • Mestolo
  • Frusta a mano
  • Pennello in silicone (per ungere)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi sale e lo zucchero per l'impasto, poi mescola bene con la frusta.

Consiglio: Il sale aiuta la formazione della maglia glutinica, rendendo la crespella elastica.
2 ✓

Aggiungi alternando latte e farina, mescolando sempre, per ottenere una pastella densa e senza grumi.

Consiglio: Partendo da una massa densa e diluendola è più facile evitare i grumi rispetto a versare la farina nel latte liquido.
3 ✓

Versa l'acqua frizzante, mescola e lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno 20-30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo la farina 'fiorisce' (assorbe umidità), così in cottura non saprà di crudo e non si romperà.
4 ✓

Mescola lo zucchero per la copertura con la cannella in una ciotolina.

Consiglio: Puoi variare le proporzioni a gusto, ma il classico è 1:6 a favore della cannella.
5 ✓

Scalda la padella, ungila leggermente. Versa una dose di impasto e spandilo con movimento rotatorio.

Consiglio: La prima crespella è spesso la 'vittima sacrificale' finché la temperatura non si stabilizza.
6 ✓

Cuoci finché il bordo non si stacca e inizia a dorare, poi gira e cuoci l'altro lato fino a ottenere macchie dorate.

Consiglio: Le macchie marroni sono il risultato della reazione di Maillard, che dà il tipico sapore di fritto/cotto.
7 ✓

Cospargi abbondantemente la crespella calda con lo zucchero alla cannella e arrotola subito.

Consiglio: Con il calore della pasta lo zucchero si scioglie leggermente, caramellando all'interno.

FAQ Ricetta

Perché la crespella si rompe?
O l'impasto è troppo liquido, o la padella non è unta bene, oppure non hai fatto riposare l'impasto abbastanza.
Perché i bordi diventano 'trinati'?
Se la padella è ben calda e c'è un po' di grasso, il bordo dell'impasto cuoce all'istante, diventando bolloso e croccante.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 300 ml Latte (parzialmente scremato)
  • 200 ml Acqua frizzante (o minerale gassata)
  • 2 pz Uova (medie)
  • 1 cucchiaio Zucchero semolato (nell'impasto)
  • 1 pizzico Sale
  • 20 ml Olio di semi di girasole (per friggere)
  • 10 g Cannella in polvere
  • 60 g Zucchero semolato (per spolverizzare)