Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Curry di ceci con latte di cocco e spezie
Stufato indiano aromatico e cremoso ricco di ceci e spezie

Curry di ceci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Una pietra miliare della cucina indiana è questo ragù speziato e riscaldante. Il curry non è solo un piatto, ma una tecnologia: l'arte di ravvivare le spezie nell'olio. In questo piatto senza carne, il gusto di noce dei ceci incontra la cremosità del latte di cocco, creando un piatto unico nutriente che ricarica corpo e anima. Il segreto sta nella pazienza e nell'ordine delle spezie.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 390 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso o wok (per la distribuzione del calore)
  • Cucchiaio di legno o spatola in silicone
  • Coltello e tagliere
  • Apriscatole

Istruzioni

1 ✓

Scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata fine e il sale. Fai stufare finché la cipolla è completamente morbida e traslucida.

Consiglio: Il sale aiuta a estrarre l'acqua dalle cellule, accelerando l'ammorbidimento e prevenendo bruciature (osmosi).
2 ✓

Mescola l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato e le spezie (curry, curcuma, cumino). Rosola mescolando continuamente per 1 minuto, finché profuma.

Consiglio: Questo si chiama 'blooming': col calore gli oli essenziali delle spezie si liberano e si sciolgono nel grasso.
3 ✓

Aggiungi il concentrato di pomodoro e rosola per un altro minuto, finché il colore diventa rosso scuro.

Consiglio: La rosolatura del concentrato caramella gli zuccheri, approfondisce i sapori e toglie l'acidità cruda del pomodoro.
4 ✓

Versa i ceci sciacquati, rigira, poi copri col latte di cocco. Porta a bollore.

Consiglio: Sciacqua sempre il liquido della lattina per rimuovere il sale in eccesso e le sostanze che causano gonfiore.
5 ✓

Abbassa la fiamma e cuoci senza coperchio per 15 minuti, finché la salsa si addensa e diventa cremosa.

Consiglio: Durante la cottura l'acqua evapora, così i sapori si concentrano (riduzione).
6 ✓

Alla fine mescola il succo di lime e servendo cospargi con coriandolo fresco tritato grossolanamente.

Consiglio: L'acido 'taglia' la grassezza e rinfresca il piatto. Non cuocere il coriandolo perché il calore distrugge i suoi aromi freschi.

FAQ Ricetta

Perché bisogna rosolare le spezie?
Le sostanze aromatiche delle spezie si sciolgono veramente bene nell'olio, così il gusto del piatto sarà pieno e intenso.
Posso usare ceci secchi?
Sì, ma devi metterli in ammollo la sera prima e cuocerli a parte finché teneri prima dell'uso.

Ingredienti

  • 400 g Ceci cotti (in scatola)
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina, alto contenuto di grassi)
  • 1 testa Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 cucchiaio Curry Madras in polvere
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaio Olio di cocco
  • 1 cucchiaino Sale marino
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio Succo di lime