Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry vegano con latte di cocco e verdure servito
Abbondante curry vegano con latte di cocco, patate dolci e piselli

Curry vegano con latte di cocco

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'anima del curry thai è l'incontro tra la pasta e il latte di cocco. 'Aprire' la pasta speziata e aromatica nell'olio caldo pone le basi del piatto, che viene poi ammorbidito dal contenuto grasso e setoso del latte di cocco. Questo piatto non è solo riscaldante e saziante, ma grazie allo zenzero e alle spezie è una vera bomba per rafforzare il sistema immunitario nei giorni più freschi.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Thai

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o Wok
  • Grattugia (per lo zenzero)
  • Tagliere, coltello

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate dolci e le carote, tagliale a cubetti di circa 2x2 cm. Trita la cipolla, schiaccia l'aglio e grattugia lo zenzero.

Consiglio: Cerca di tagliare le verdure della stessa dimensione affinché cuociano uniformemente.
2 ✓

Scalda l'olio nella padella e appassici la cipolla. Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato, soffriggi per un altro minuto finché inizia a profumare.

Consiglio: Gli oli essenziali di zenzero e aglio si sprigionano veramente col calore.
3 ✓

Incorpora la pasta di curry e rosolala per 1-2 minuti nel grasso.

Consiglio: Questo passaggio è cruciale! Se la cuoci solo nel liquido, rimarrà un sapore crudo. La rosolatura approfondisce e arrotonda la piccantezza.
4 ✓

Aggiungi le patate dolci e le carote, mescola, poi versa il latte di cocco. Se non copre completamente, aggiungi un po' d'acqua. Sala.

Consiglio: La densità del latte di cocco varia. Se il ragù è troppo denso, puoi diluirlo con acqua.
5 ✓

Copri e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, finché le verdure sono quasi tenere.

Consiglio: Non stracuocere le verdure fino a spappolarle, devono mantenere consistenza.
6 ✓

Aggiungi i ceci sciacquati e i piselli. Cuoci per altri 3-5 minuti.

Consiglio: I ceci sono già cotti e i piselli richiedono pochissimo tempo. Devono solo scaldarsi insieme.
7 ✓

Togli dal fuoco. Spremi il succo di mezzo lime e cospargi abbondantemente di coriandolo.

Consiglio: L'acidità del lime 'taglia' la grassezza del latte di cocco, rinfrescando il piatto. Aggiungi il coriandolo alla fine perché il calore ne uccide il sapore.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se il latte di cocco si separa?
Non preoccuparti, nella cucina thai è spesso intenzionale: lo strato di olio che affiora è estetico e saporito. Se ti disturba, cuoci a fiamma più bassa.
Con cosa posso sostituire la pasta di curry?
Con curry in polvere, ma il sapore sarà diverso (più stile indiano). La pasta è fatta di spezie fresche (citronella, galanga) difficili da sostituire con la polvere.

Ingredienti

  • 400 ml Latte di cocco (in lattina, alto contenuto di grassi)
  • 240 g Ceci cotti (in scatola, sciacquati)
  • 300 g Patate dolci
  • 200 g Carote
  • 2 cucchiaio Pasta di curry rosso
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 20 g Zenzero fresco
  • 2 cucchiaio Olio di semi di girasole o olio di cocco
  • 150 g Piselli (surgelati)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pz Lime