Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Focaccine al caffellatte servite
Focaccine aromatiche al caffellatte cosparse di zucchero di canna croccante

Focaccine al caffellatte

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Immagina il tuo caffellatte mattutino, ma in forma solida! Questa ricetta racchiude gli aromi tostati del caffè in un impasto burroso. L'acidità del caffè e il carattere caramellato dello zucchero di canna danno una profondità eccitante. Non è invadente, lascia piuttosto un retrogusto fine, simile al cappuccino.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 10 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Caffettiera (per la base di caffellatte)
  • Setaccio
  • Mattarello
  • Pennello da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo
⚠️ Caffeina

Istruzioni

1 ✓

Prepara la base di caffellatte e raffreddala fino a renderla tiepida. Mescolaci un cucchiaio di zucchero di canna e sbriciola dentro il lievito. Lascia agire 10 minuti finché diventa schiumoso.

Consiglio: I lieviti adorano lo zucchero, ma il liquido troppo caldo li uccide. Controlla la temperatura col dito!
2 ✓

Setaccia la farina (importante per l'ariosità!), mescolaci il sale, lo zucchero rimanente e il caffè macinato. Taglia il burro freddo a cubetti e sbriciolalo velocemente nella farina.

Consiglio: I granelli di caffè rilasciano i loro oli durante la cottura, intensificando il profumo.
3 ✓

Versa al centro il caffellatte col lievito, la panna acida e l'uovo intero. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Consiglio: Se l'impasto è molto appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma non seccarlo.
4 ✓

Fai lievitare coperto al caldo per 60 minuti. A causa dell'acidità del caffè potrebbe lievitare più lentamente, sii paziente.

Consiglio: Un luogo ideale è il forno spento ma precedentemente scaldato leggermente (30 gradi).
5 ✓

Stendi l'impasto a 2 cm di spessore e piega il lato sinistro al centro, poi il destro sopra (piega semplice). Ripeti altre due volte. Questo dà la sfogliatura.

Consiglio: Con le pieghe intrappoli strati di grasso che si separeranno in cottura.
6 ✓

Infine stendi a 2-3 cm, taglia le forme. Reimpasta i ritagli (saranno meno sfogliati ma buoni).

Consiglio: Fai riposare le focaccine sulla teglia per 15 minuti prima di infornare, così recuperano la forma.
7 ✓

Spennella con uovo, cospargi di zucchero di canna. Cuoci a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Consiglio: Lo zucchero sopra caramellerà formando una crosta croccante.

FAQ Ricetta

Posso usare caffè istantaneo?
Sì, ma il gusto sarà meno complesso. Se lo usi, scioglilo nel latte tiepido invece di usare la polvere.
Non sarà amaro?
Il sale e il burro bilanciano l'amarezza del caffè, lo zucchero di canna arrotonda i sapori.

Ingredienti

  • 500 g Farina di grano tenero (tipo 00)
  • 200 g Burro freddo
  • 150 ml Caffellatte (tiepido, metà latte, metà caffè forte)
  • 100 g Panna acida
  • 50 g Zucchero di canna
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 10 g Caffè macinato fine (o polvere istantanea)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pz Uovo (nell'impasto)
  • 1 pz Uovo (per spennellare)
  • 20 g Zucchero di canna (per spolverare)