Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Gelato al cocco e menta servito
Gelato cremoso al cocco arricchito da menta fresca

Gelato al cocco e menta

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Questa ricetta è uno dei migliori esempi di gelato senza latticini (vegano). Il contenuto di grassi del latte di cocco sostituisce la panna, garantendo una consistenza cremosa, mentre la freschezza della menta bilancia la ricchezza del cocco. È come un cocktail 'Mojito' ghiacciato al cocco, senza alcol. Il miele agisce anche come emulsionante naturale e anticongelante.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Colino
  • Gelatiera o ciotola profonda
  • Frullatore a immersione

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lava le foglie di menta e colpiscile una volta con il palmo della mano (come un applauso) per rompere le cellule e liberare gli oli.

Consiglio: Questa 'fisica di cucina' aiuta a rilasciare gli oli essenziali senza tagliare.
2 ✓

Scalda il latte di cocco e la panna in un pentolino fino a farli fumare leggermente. Butta dentro la menta, spegni il fuoco e copri per 20 minuti.

Consiglio: Il grasso caldo assorbe perfettamente il sapore della menta (aromi liposolubili).
3 ✓

Filtra il liquido, strizzando bene le foglie. Unisci il miele, il sale e la vaniglia, mescolando finché il miele non si scioglie.

Consiglio: Grazie al contenuto di zucchero invertito del miele, il gelato rimane più morbido anche dopo il congelamento.
4 ✓

Raffredda completamente il composto (in frigorifero per min. 3 ore).

Consiglio: Una base fredda si congela più velocemente, formando cristalli più piccoli.
5 ✓

Mantecare nella gelatiera, oppure metti in una ciotola nel freezer e mescola con un frullatore a immersione/forchetta ogni 45 minuti per circa 4 volte.

Consiglio: Il grasso del latte di cocco indurisce col freddo, mescolare lo mantiene cremoso.
6 ✓

Lascia ammorbidire per 10 minuti prima di servire.

Consiglio: Il punto di fusione del grasso di cocco è più alto di quello del grasso del latte, quindi può risultare più duro da congelato.

FAQ Ricetta

Posso usare la panna di cocco?
Sì, diventerà ancora più cremoso! Evita il latte di cocco 'light', perché il risultato sarebbe acquoso e ghiacciato.
Sono vegano, cosa uso al posto del miele?
Sciroppo d'acero o sciroppo d'agave, si comportano in modo simile durante il congelamento.

Ingredienti

  • 400 ml latte di cocco grasso (in lattina, min. 17% grassi)
  • 200 ml panna fresca (o panna di cocco per versione senza latticini)
  • 80 g miele
  • 20 g foglie di menta fresca
  • 5 ml estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale