Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Lecsó ungherese con riso e salsiccia
Ricco ragù di verdure e salsiccia con riso saporito

Lecsó con riso

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Lecsó è una religione. Ognuno ha la sua 'unica vera' ricetta, ma la versione con riso ha una ragione pratica: il lecsó da solo è spesso troppo liquido e fare la scarpetta col pane non è sempre abbastanza saziante. Il riso durante la cottura assorbe il succo di peperoni e pomodori, addensando il piatto ed elevando questo ragù di verdure a piatto principale completo. Un classico estivo, quando i peperoni sono più succosi.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande o paiolo
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello per le verdure

Istruzioni

1 ✓

Rosola la salsiccia a rondelle nel grasso, affinché rilasci colore e sapore. Togli la salsiccia, il grasso rimane.

Consiglio: Questo grasso aromatizzato sarà la base del lecsó.
2 ✓

Nel grasso rimasto fai appassire la cipolla tagliata a fettine. Togli dal fuoco, mescola con la paprika.

Consiglio: La paprika è liposolubile, ma nel grasso bollente brucia e diventa amara, per questo bisogna toglierla dal fuoco.
3 ✓

Aggiungi i peperoni a fette, sala e stufa coperto per 10 minuti, finché appassiscono.

Consiglio: Il sale aiuta a estrarre l'acqua dai peperoni.
4 ✓

Aggiungi i pomodori a spicchi e il riso. Versa acqua sufficiente a coprire appena.

Consiglio: Il riso assorbirà il liquido, per questo bisogna integrarlo.
5 ✓

Rimetti la salsiccia e cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, finché il riso è morbido (circa 15-20 minuti).

Consiglio: A causa dell'acidità del pomodoro il riso cuoce più lentamente, sii paziente. Se il liquido si asciuga, aggiungine altro.

FAQ Ricetta

Perché il riso è rimasto duro?
L'acidità del pomodoro rallenta l'ammorbidimento del riso (e delle patate). Serve più tempo o più liquido rispetto alla cottura in acqua.
Quando mettere il riso?
Quando il peperone è già appassito e ha rilasciato il succo.

Ingredienti

  • 1 kg Peperoni bianchi (o peperoni da lecsó)
  • 500 g Pomodoro (maturo)
  • 2 pezzo Cipolla
  • 150 g Riso
  • 200 g Salsiccia affumicata (o salsiccia ungherese)
  • 3 cucchiaio Strutto o olio
  • 1 cucchiaio Paprika dolce
  • 1 cucchiaino Sale