Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Paprikash di pesce gatto servito con pasta alla ricotta
Succoso paprikash di pesce gatto con prezzemolo fresco

Paprikash di pesce gatto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il paprikash di pesce gatto è uno dei capolavori della cucina ungherese, dove il pesce grasso e saporito incontra un denso sugo alla paprika. La carne del pesce gatto è più soda rispetto ad altri pesci, quindi non si sfalda durante la cottura, la sua consistenza ricorda quasi il vitello. Il segreto di un buon paprikash è la base: la cipolla e il peperone che si sciolgono danno corpo alla salsa, che viene resa vellutata dalla panna acida.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola
  • Tagliere, coltello
  • Mestolo

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Lava il pesce, asciugalo e taglialo a cubetti di 3-4 cm. Sala abbondantemente e metti da parte in frigo.

Consiglio: Il sale compatta la carne del pesce, così si sfalda meno in cottura.
2 ✓

Prepara la base: stufa la cipolla tritata nel grasso. Togli dal fuoco, mescola la paprika.

Consiglio: La paprika brucia nell'olio se lasciata sul fuoco e diventa amara. Scioglila nel grasso, ma con cautela.
3 ✓

Aggiungi peperone e pomodoro a cubetti, e un po' d'acqua. Cuoci finché il liquido si riduce e le verdure iniziano a spappolarsi (ca. 15-20 minuti).

Consiglio: Questo sugo denso è l'anima del piatto. Non risparmiare tempo qui!
4 ✓

Metti il pesce nella base. Versa tanta acqua quanto basta a coprirlo appena. Cuoci senza coperchio a fuoco lento per ca. 10-15 minuti.

Consiglio: Non mescolare col cucchiaio perché romperesti il pesce! Scuoti solo la pentola.
5 ✓

Stempera la panna acida con un po' di farina (opzionale per addensare) e col sugo bollente (temperaggio), poi versa nella pentola. Fai bollire un attimo.

Consiglio: La panna addensa e ammorbidisce i sapori.
6 ✓

Servi caldo, con prezzemolo sopra.

FAQ Ricetta

La panna acida è impazzita, perché?
Hai messo panna acida fredda nel cibo bollente. Tempera sempre: mescola alla panna acida un mestolo di sugo bollente prima di riversarla dentro.
Che contorno si abbina?
Tradizionalmente la pasta alla ricotta e aneto (túrós csusza).

Ingredienti

  • 600 g Filetto di pesce gatto (africano o grigio)
  • 2 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Strutto o olio
  • 2 cucchiaino Paprika dolce in polvere
  • 200 ml Panna acida (20%)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 200 g Peperone bianco
  • 200 g Pomodoro