Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante
Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur
Tradizionale Patlıcan kebab turco con polpette di carne e fette di melanzana grigliate su spiedo

Patlıcan kebab

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
L'orgoglio dei maestri grigliatori turchi. La melanzana e la carne speziata cuociono una accanto all'altra sullo spiedo: il grasso della carne bagna continuamente la melanzana, che diventa cremosa, mentre la melanzana protegge la carne dall'asciugarsi. Spettacolare anche da servire per la sua disposizione a strisce zebrate.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 460 kcal
🌍 Cucina Turca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spiedini in metallo o legno (ammolla quelli in legno!)
  • Teglia con griglia

Istruzioni

1 ✓

Taglia la melanzana a rondelle spesse 2-3 cm. Sala abbondantemente e lascia riposare 20 minuti finché inizia a "sudare". Asciuga bene.

Consiglio: Questo passaggio rimuove l'amaro e ammorbidisce le fibre.
2 ✓

Impasta la carne con la cipolla grattugiata, aglio e spezie. Forma delle polpette della stessa dimensione delle rondelle di melanzana.

Consiglio: Impasta per almeno 5 minuti affinché le proteine della carne si leghino e non cada dallo spiedo.
3 ✓

Infila sullo spiedo alternando: una melanzana, una carne. Stringili insieme!

Consiglio: L'aderenza stretta è importante affinché i succhi si compenetrino.
4 ✓

Metti su griglia (metti sotto una teglia per il grasso) e cuoci a 200°C (o su grill) per ca. 30 minuti, finché la melanzana è morbida e la carne bruna.

Consiglio: Gira a metà cottura.

FAQ Ricetta

La melanzana è diventata amara?
Non l'hai salata abbastanza all'inizio o non hai asciugato il suo liquido. Il sale estrae le sostanze amare.

Ingredienti

  • 3 pz Melanzana media, allungata
  • 500 g Macinato (manzo o agnello, più grasso)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Sale, pepe, paprika