Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Peperoni ripieni di quinoa vegani serviti
Peperoni al forno farciti con un mix nutriente di quinoa e legumi.

Peperoni ripieni di quinoa vegani

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Le verdure ripiene (Dolma) sono tesori comuni dell'area mediterranea. In questa versione moderna e alleggerita, abbiamo sostituito il riso con la quinoa, più ricca di proteine, e la carne con la consistenza dei ceci. La polpa dolce del peperone si ammorbidisce al vapore, assorbendo gli aromi speziati del ripieno mentre mantiene la forma.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola (per la quinoa)
  • Teglia profonda o pirofila
  • Padella
  • Alluminio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Nessuno

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua la quinoa con acqua calda, poi cuocila in acqua (doppia quantità). Lascia riposare coperta.

Consiglio: Il riposo al vapore (fluffing) separa i chicchi.
2 ✓

Taglia la calotta dei peperoni, rimuovi i semi. Taglia a cubetti i pomodori e la cipolla.

Consiglio: Non buttare le calotte, le rimetteremo come coperchio in cottura.
3 ✓

In una padella soffriggi la cipolla e l'aglio nell'olio. Aggiungi i cubetti di pomodoro e stufa finché non rilasciano il succo.

Consiglio: L'acidità e l'umami del pomodoro insaporiscono la quinoa neutra.
4 ✓

Unisci alla base di cipolla i ceci, la quinoa cotta, le spezie e il prezzemolo tritato.

5 ✓

Riempi i peperoni col ripieno senza pressare troppo, e rimetti sopra la loro calotta.

Consiglio: Non compattare eccessivamente, il calore deve penetrare anche al centro.
6 ✓

Disponili nella teglia. Versa sotto ca. 1 dl d'acqua e copri l'intera teglia con alluminio.

Consiglio: Questo bagno di vapore ammorbidisce la polpa del peperone dall'esterno senza bruciare la pelle.
7 ✓

Cuoci a 180°C per 30 minuti sotto l'alluminio, poi 10 minuti senza, per far prendere un po' di colore.

FAQ Ricetta

Come evitare che i peperoni si rovescino?
Scegli peperoni tozzi, oppure taglia una fettina sottilissima dal fondo (fai attenzione a non bucarlo!) perché stiano in piedi stabilmente. Oppure usa una teglia stretta dove si sostengono a vicenda.

Ingredienti

  • 4 pz Peperoni (grandi e carnosi)
  • 100 g Quinoa
  • 250 g Ceci cotti (anche in scatola)
  • 2 pz Pomodori
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco