Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante
Pizza con Pomodorini freschi e mozzarella
Pizza italiana autentica con pomodorini e formaggio

Pizza con pomodorini

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
L'essenza delle estati napoletane su una singola pizza. Il segreto è l'uso dei 'pomodorini', il cui contenuto zuccherino è superiore a quello del pomodoro tradizionale. Nel forno rovente questi piccoli frutti scoppiano, e il loro succo addensandosi e caramellandosi si mescola all'olio d'oliva e al formaggio. Questa non è una pizza al sugo, ma la celebrazione del pomodoro a pezzi arrostito.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 1100 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola per marinare
  • Tagliapizza
  • Teglia da forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara l'impasto: mescola la farina col sale e il lievito (se istantaneo), poi aggiungi l'acqua e l'olio d'oliva. Impasta fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Lo scopo dell'impasto è ordinare la struttura proteica, rendendo la pasta stendibile senza rompersi (Formazione del glutine).
2 ✓

Fai lievitare l'impasto coperto per 60 minuti, finché diventa arioso ed elastico.

Consiglio: L'anidride carbonica prodotta durante la lievitazione 'gonfia' l'impasto (Fermentazione).
3 ✓

Taglia i pomodorini a metà. In una ciotola mescolali con l'aglio schiacciato, un po' d'olio, origano e pepe. Lascia riposare per 10 minuti.

Consiglio: Salare e far riposare aiuta i pomodori a perdere un po' d'acqua (così non bagnano l'impasto) e a concentrare i sapori (Osmosi).
4 ✓

Preriscalda il forno a 250°C. Stendi l'impasto in forma circolare.

Consiglio: Usa semola rimacinata o farina di mais per stendere, per avere un fondo extra croccante.
5 ✓

Spennella l'impasto con un velo d'olio d'oliva. Cospargi con i pomodorini marinati senza il loro liquido.

Consiglio: Lo strato d'olio crea una barriera idrofoba (idrorepellente) tra l'impasto e il condimento umido.
6 ✓

Cospargi con il parmigiano grattugiato, poi adagia sopra la mozzarella spezzettata.

Consiglio: La combinazione di formaggi (parmigiano salato + mozzarella lattiginosa) regala un'esperienza gustativa più complessa.
7 ✓

Inforna per 7-10 minuti, finché la buccia dei pomodori inizia a raggrinzirsi e dorarsi e il formaggio è filante.

Consiglio: Il contenuto zuccherino del pomodoro caramella, conferendo un sapore più profondo (Caramellizzazione).
8 ✓

Prima di servire cospargi abbondantemente con basilico fresco e irrora con qualche goccia di olio d'oliva crudo.

Consiglio: L'olio crudo serve da 'spezia' finale, donando freschezza accanto ai sapori cotti.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si bagna?
Il pomodoro rilascia molta acqua. Un passaggio importante è la salatura preventiva e il riposo dei pomodori, oppure la cottura rapida ad alta temperatura.
Che mozzarella usare?
Preferibilmente 'fior di latte' o in panetto, la mozzarella in busta piena d'acqua rilascia troppo liquido.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 325 ml Acqua tiepida
  • 10 g Sale
  • 3 g Lievito secco
  • 2 ml Olio extravergine d'oliva
  • 250 g Pomodorini (maturi)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 2 spicchi Aglio
  • 5 g Origano secco
  • 10 g Basilico fresco
  • 2 g Pepe nero macinato fresco