Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza Libyenne servita
Pizza Libyenne, con carne macinata speziata e olive nere

Pizza Libyenne

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
In Libia, per influenza del passato coloniale italiano, la pizza è entrata nella cultura locale, ma con un tocco nordafricano. Non è il minimalismo napoletano: l'impasto è più spesso, più 'panoso', e il condimento è una carne macinata riccamente speziata con cumino e coriandolo, che ricorda più un ragù che un classico condimento per pizza. Un piatto sostanzioso e speziato che fa da ponte tra la cucina mediterranea e quella araba.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Africana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia da forno
  • Padella per rosolare la carne

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Mescola la farina col sale, poi aggiungi l'acqua. Impasta fino a ottenere un composto liscio e lascia lievitare 1 ora al caldo.

Consiglio: L'impasto deve essere elastico. Se appiccica, aggiungi un po' di farina.
2 ✓

Nel frattempo rosola il macinato in poco olio. Quando non è più crudo, aggiungi cumino, coriandolo e paprika. Sala e togli dal fuoco.

Consiglio: Aggiungi le spezie a fine rosolatura perché non brucino, ma rilascino il sapore nell'olio.
3 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Stendi l'impasto lievitato in forma rettangolare o rotonda e mettilo su una teglia con carta forno.

Consiglio: Questa pizza supporta anche un impasto più spesso.
4 ✓

Spalma la salsa di pomodoro. Cospargi col formaggio grattugiato, poi con la carne speziata, le olive a fette e la cipolla tagliata sottile.

Consiglio: Il formaggio va sotto per proteggere l'impasto dall'inzupparsi col succo della carne.
5 ✓

Inforna per 12-15 minuti finché il bordo è dorato. Servi cospargendo con prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva.

Consiglio: Le erbe fresche mettile sempre dopo la cottura perché non scuriscano.

FAQ Ricetta

Posso usare impasto per pizza pronto?
Sì, ma l'impasto della versione libica è un po' più compatto, quindi farlo in casa offre un'esperienza più autentica.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 200 ml Acqua tiepida
  • 10 g Lievito fresco
  • 5 g Sale
  • 150 ml Salsa di pomodoro
  • 200 g Macinato di agnello o manzo
  • 50 g Olive nere (snocciolate)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 10 g Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva