Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza Nigérienne servita
Pizza Nigérienne, con olio di palma e pollo

Pizza Nigérienne

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questo piatto è un esempio eccitante della globalizzazione: l'incontro della pizza italiana con i sapori dell'Africa occidentale. L'anima della ricetta è l'olio di palma, che conferisce un gusto terroso caratteristico e un bellissimo colore arancione all'impasto, bilanciato dalla semplicità di pollo e cipolla. Non segue lo stile sottile e croccante napoletano, ma offre un'esperienza più sostanziosa e casalinga.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 700 kcal
🌍 Cucina Fusion Africana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Teglia da forno o pietra refrattaria
  • Pennello per ungere
  • Coltello affilato per tagliare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola farina, sale e lievito in una ciotola, poi versa l'acqua tiepida. Impasta finché l'impasto diventa liscio ed elastico.

Consiglio: Durante l'impastamento le proteine formano una rete (glutine) che tratterrà le bolle di gas della lievitazione.
2 ✓

Copri l'impasto e lascia lievitare al caldo per 1 ora, finché raddoppia di volume.

Consiglio: I lieviti sono più attivi al caldo, producendo anidride carbonica che gonfia l'impasto.
3 ✓

Nel frattempo prepara i condimenti: taglia pomodoro e cipolla sottilissimi, e sfilaccia il pollo.

Consiglio: Il pomodoro va tagliato sottile perché l'acqua in eccesso evapori durante la cottura e non inzuppi l'impasto.
4 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Se hai una pietra refrattaria, scaldala.

Consiglio: Il forno caldo 'shocka' l'impasto, facendo espandere improvvisamente le bolle di gas, rendendo il bordo arioso.
5 ✓

Stendi l'impasto lievitato nella forma desiderata, poi spennellalo abbondantemente con olio di palma.

Consiglio: Lo strato di olio crea un isolamento tra l'impasto e i condimenti umidi, così l'impasto non diventa gommoso.
6 ✓

Disponi le fette di pomodoro, cospargi col formaggio, poi distribuisci il pollo e la cipolla.

Consiglio: Conviene mettere il formaggio sotto le verdure perché agisca da 'colla'.
7 ✓

Inforna per 12-15 minuti, finché il bordo è dorato e il formaggio bolle.

Consiglio: Il bollore indica che l'acqua nel formaggio è evaporata e il grasso inizia a friggere (doratura).
8 ✓

Sforna, lascia raffreddare un minuto, poi cospargi con prezzemolo fresco.

Consiglio: Aggiungi le erbe fresche sempre dopo la cottura, perché l'alta temperatura brucerebbe i loro oli essenziali.

FAQ Ricetta

Posso usare altro al posto dell'olio di palma?
Sì, ma il piatto perde il suo caratteristico carattere africano. Se non ne hai, mescola un po' di paprika nell'olio d'oliva per il colore.
Perché devo cuocere prima il pollo?
Il tempo di cottura della pizza (12-15 minuti) non è sufficiente per cuocere il pollo crudo in sicurezza sopra l'impasto senza bruciare il formaggio.

Ingredienti

  • 300 g Farina di grano (Tipo 0 o per pizza)
  • 200 ml Acqua (tiepida)
  • 10 g Lievito secco
  • 5 g Sale
  • 50 ml Olio di palma (per spennellare)
  • 200 g Petto di pollo lesso o grigliato (tagliato a strisce)
  • 150 g Mozzarella (grattugiata o sfilacciata)
  • 2 pz Pomodoro
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 10 g Prezzemolo fresco