Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Punch al miele e caramello decorato con fette d'arancia e bastoncini di cannella
Bevanda dolce e riscaldante facile da preparare

Punch al miele e caramello

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Bevande
L'anima del punch è di solito l'alcol, ma qui compensiamo la profondità di sapore con un trucco fisico: la caramellizzazione. Quando tostiamo lo zucchero fino a farlo diventare bruno, si creano centinaia di nuovi composti aromatici (note di burro, nocciola, tostato), che restituiscono proprio quella complessità che la mancanza di alcol toglierebbe. Un abbraccio liquido in tazza.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Anglosassone / Bevanda invernale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola alta (per il vapore)
  • Frusta

Istruzioni

1 ✓

Cospargi uniformemente lo zucchero sul fondo di una pentola. Inizia a scaldare a fuoco medio. Non toccarlo col cucchiaio!

Consiglio: Se mescoli, lo zucchero cristallizza e fa grumi. Scuoti solo la pentola finché lo zucchero diventa liquido color ambra.
2 ✓

Quando lo zucchero è bello bruno e profumato, versa con cautela, a piccole dosi, il succo di mela. Attenzione, si alzerà un enorme vapore!

Consiglio: Lo zucchero caldo è a 160+ gradi, il succo a 20. La reazione sarà violenta, per questo serve la pentola alta.
3 ✓

Continua a scaldare e mescolare finché il caramello solidificato si scioglie completamente nel succo.

4 ✓

Aggiungi il succo d'arancia, la cannella e i chiodi di garofano. Scalda fino al punto di ebollizione, ma non far bollire forte.

Consiglio: Se bolle, gli aromi freschi dell'arancia evaporano e saprà di 'cotto'.
5 ✓

Togli dal fuoco, lascia riposare 5 minuti (per far infondere le spezie), poi mescola il miele.

Consiglio: Metti il miele solo alla fine, affinché i preziosi enzimi non si rovinino col troppo calore.

FAQ Ricetta

Il caramello si è indurito quando ho versato il succo!
Questo è lo 'shock termico'. Il succo freddo ha raffreddato immediatamente lo zucchero caldo. Non preoccuparti, continua a scaldare dolcemente e lo zucchero si scioglierà di nuovo nel succo.
Posso metterci succo di limone?
Sì, se lo senti troppo dolce, qualche goccia di succo di limone ristabilisce l'equilibrio.

Ingredienti

  • 500 ml Succo di mela non filtrato (quello torbido è meglio!)
  • 200 ml Succo d'arancia
  • 2 cucchiaio Miele
  • 2 cucchiaio Zucchero semolato (per il caramello)
  • 2 pz Stecca di cannella
  • 3 pz Chiodi di garofano