Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca
Roti indiano appena fatto servito
Tradizionale pane piatto indiano di farina integrale

Roti (Chapati)

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il Roti (o Chapati) è la pietra miliare dei pasti indiani. È il pane più semplice: niente lievito, niente polvere lievitante. La magia sta nel 'gonfiore' (phulka): sulla piastra rovente l'umidità dell'impasto diventa vapore e, poiché la crosta si è già formata, il vapore separa i due strati gonfiando il pane come un pallone. Questo vapore cuoce l'impasto dall'interno, rendendolo morbido e sfogliato.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 150 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spianatoia e mattarello
  • Padella in ghisa (Tawa)
  • Pinza da cucina (per tenere sulla fiamma)
  • Canovaccio pulito

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina col sale, poi aggiungi gradualmente l'acqua e impasta fino a ottenere un panetto mediamente morbido (5-8 minuti).

Consiglio: La farina integrale assorbe più acqua della bianca, ma lentamente. Sii paziente.
2 ✓

Copri l'impasto con un panno umido e lascia riposare 20-30 minuti.

Consiglio: Questa è la fase di 'autolisi': la crusca assorbe l'acqua, il glutine si rilassa. Senza questo il pane si strappa e diventa duro.
3 ✓

Impasta di nuovo brevemente, poi dividi in 6 palline.

Consiglio: Rimpastare dopo il riposo rende la superficie veramente liscia.
4 ✓

Su spianatoia infarinata stendi dei dischi sottilissimi, circa 2 mm. Gira spesso mentre stendi.

Consiglio: Lo spessore uniforme è la chiave per il rigonfiamento. Se i bordi sono spessi, non si alzerà.
5 ✓

Scalda la padella a fuoco medio-alto. Metti l'impasto. Quando appaiono piccole bolle (ca. 30 sec), gira.

Consiglio: Il primo lato deve solo fare la 'crosticina', non cuocere del tutto.
6 ✓

Cuoci il secondo lato un po' di più, finché compaiono punti marroni. Ora il trucco: o premi i bordi con un panno pulito per spingere il vapore al centro, o (se hai il gas) tieni il pane con la pinza direttamente sulla fiamma viva.

Consiglio: Lo shock termico fa 'esplodere' il vapore interno gonfiando il pane a pallone.
7 ✓

Togli, ungi subito con poco olio o ghee e copri.

Consiglio: Il grasso e la copertura lo mantengono morbido fino al raffreddamento.

FAQ Ricetta

Perché il Roti è diventato duro?
O l'hai cotto troppo a lungo a fuoco basso (si è seccato), o non hai fatto riposare l'impasto. Il riposo è essenziale per la morbidezza.
Cosa fare se non si gonfia?
Probabilmente la padella non era abbastanza calda o hai bucato l'impasto stendendolo. Il vapore deve restare dentro!

Ingredienti

  • 300 g Farina di grano integrale (preferibilmente farina Atta)
  • 180 ml Acqua tiepida
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva o Ghee (per ungere)