Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al curry e ananas servita
Esotica e gustosa salsa al curry e ananas

Salsa al curry e ananas

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa salsa è un ottovolante di sapori: la dolcezza tropicale dell'ananas e la speziatura terrosa del curry incontrano la morbidezza del latte di cocco. Sebbene sembri fruttata, funziona benissimo con piatti salati, specialmente pollame o gamberi. Gli enzimi naturali dell'ananas aiutano inoltre ad ammorbidire la carne se usata come marinata.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 130 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella: per tostare le spezie.
  • Grattugia: per zenzero e aglio.

Istruzioni

1 ✓

Taglia l'ananas a cubetti piccolissimi, la cipolla finemente, grattugia zenzero e aglio.

Consiglio: Tagliando le fibre dello zenzero (grattugiando di traverso) eviterai filamenti sgradevoli nel piatto.
2 ✓

Scalda l'olio e fai appassire la cipolla.

Consiglio: Gli zuccheri della cipolla caramellano col calore, creando una base dolce.
3 ✓

Aggiungi aglio, zenzero e curry. Tosta per 1 minuto finché profuma.

Consiglio: La tostatura delle spezie (blooming) è essenziale per rilasciare i sapori nell'olio. [La curcumina e altri aromi sono liposolubili.]
4 ✓

Unisci l'ananas e cuoci per qualche minuto finché rilascia succo e si ammorbidisce un po'.

Consiglio: Col calore gli acidi dell'ananas si addolciscono e il sapore diventa più profondo.
5 ✓

Versa il latte di cocco, condisci con sale, pepe e peperoncino. Fai bollire insieme per 5-7 minuti finché addensa.

Consiglio: Non bollire troppo forte, il latte di cocco potrebbe stracciarsi e diventare granuloso.

FAQ Ricetta

Posso usare ananas in scatola?
Sì, ma il sapore dell'ananas fresco è molto più intenso e acido. Se usi quello in scatola aggiungi meno zucchero o compensa l'acidità con un po' di succo di lime.

Ingredienti

  • 150 g Ananas fresco (pulito)
  • 200 ml Latte di cocco
  • 1 cucchiaino Curry in polvere (giallo)
  • 1 cipolla Cipolla dorata
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 15 ml Olio d'oliva
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.25 cucchiaino Pepe macinato
  • 0.5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino