Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di carote e zenzero servita
Cremosa e aromatica salsa di carote e zenzero

Salsa di carote e zenzero

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa ricetta dimostra che la carota è più di una semplice verdura da zuppa. La tecnica consiste nel cuocere la carota finché non è completamente tenera, per poi creare un'emulsione incredibilmente cremosa con l'olio – setosa anche senza latticini. I sapori vivaci di zenzero e arancia esaltano la dolcezza naturale della verdura. Una salsa moderna, leggera e dal colore vibrante.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 125 kcal
🌍 Cucina Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Frullatore a immersione potente o mixer
  • Pelapatate

Istruzioni

1 ✓

Pela le carote e lo zenzero, poi tagliali a fettine sottili.

Consiglio: Più sono sottili, più velocemente cuociono. (Rapporto superficie/volume).
2 ✓

Stufa le carote e lo zenzero in un po' d'olio per 5 minuti, finché l'olio diventa arancione.

Consiglio: I pigmenti della carota (carotenoidi) sono liposolubili, quindi il colore della salsa sarà più vivo. (Estrazione).
3 ✓

Versa il brodo e il succo d'arancia. Cuoci coperto finché non sono morbidissime (circa 15-20 minuti).

Consiglio: È importante che siano stracotte, altrimenti la purea sarà granulosa. Le pareti cellulari devono cedere completamente.
4 ✓

Metti nel frullatore (o usa il minipimer) e, mentre frulli, versa a filo il restante olio d'oliva.

Consiglio: L'aggiunta lenta dell'olio mentre si frulla crea un'emulsione stabile, rendendo la salsa cremosa e lucida. (Emulsione).
5 ✓

Aggiusta di sale e, se necessario, bilancia l'agrodolce con miele o qualche goccia di limone.

Consiglio: Gli acidi (agrumi) ravvivano e rinfrescano il sapore della verdura cotta.

FAQ Ricetta

Perché non è venuta abbastanza liscia?
Probabilmente non hai cotto abbastanza le carote o il frullatore non è abbastanza potente. Prova a passarla al setaccio.
Troppo densa dopo aver frullato.
Può succedere a causa delle fibre della carota. Allungala con un po' d'acqua o brodo fino alla consistenza desiderata.

Ingredienti

  • 300 g Carote
  • 10 g Zenzero fresco
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 50 ml Succo d'arancia fresco
  • 100 ml Brodo vegetale o acqua
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Miele (opzionale, se le carote non sono abbastanza dolci)