Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di pomodoro al peperoncino servita
Salsa piccante e gustosa di pomodoro e peperoncino

Salsa di pomodoro all'arrabbiata

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Questa non è una semplice salsa per pizza. Questa salsa stile 'Arrabbiata' unisce il naturale sapore umami del pomodoro al fuoco del peperoncino. Il segreto sta nel concentrare gli zuccheri del pomodoro: durante la cottura lenta l'acqua evapora e i sapori si addensano.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 90 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola con acqua bollente: per pelare i pomodori.
  • Padella: per cuocere la salsa.

Istruzioni

1 ✓

Incidi a X il fondo dei pomodori, tuffali in acqua bollente per 30 secondi, poi in acqua ghiacciata. Così potrai pelarli facilmente. Tagliali a cubetti.

Consiglio: Per lo shock termico la buccia si separa dalla polpa.
2 ✓

Trita finemente la cipolla, affetta il peperoncino. Soffriggi la cipolla nell'olio finché diventa traslucida.

Consiglio: Lavora a fuoco dolce affinché la cipolla diventi dolce e non bruciata.
3 ✓

Aggiungi l'aglio schiacciato e il peperoncino, rosolali per mezzo minuto, poi unisci il pomodoro, sale, pepe e zucchero.

Consiglio: Lo zucchero aiuta a bilanciare l'acidità del pomodoro.
4 ✓

Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, finché gran parte del liquido evapora e la salsa si addensa.

Consiglio: L'evaporazione dell'acqua (riduzione) concentra i sapori.
5 ✓

Alla fine spezzetta dentro il basilico fresco e togli dal fuoco.

Consiglio: Non cuocere mai a lungo il basilico, perderebbe il profumo fresco e diventerebbe nero.

FAQ Ricetta

Il pomodoro è troppo acido, che fare?
È comune, specialmente d'inverno. Un po' di zucchero (o bicarbonato - con cautela!) aiuta a neutralizzare l'acidità.

Ingredienti

  • 500 g Pomodori maturi
  • 1 cipolla Cipolla dorata
  • 1 pz Peperoncino fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Zucchero di canna
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 5 foglia Basilico fresco