Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Salsa tahina al curry e aglio in ciotola
Una crema di sesamo morbida e saporita, arricchita da aglio e spezie calde.

Salsa tahina al curry e aglio

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
La tahina, o pasta di sesamo, è un pilastro della cucina mediorientale: di per sé amara e pastosa, con il giusto condimento diventa una salsa setosa e ricca. In questa versione, il calore del curry e la freschezza del limone si incontrano per creare un accompagnamento di carattere. La magia sta nella consistenza: quando olio e acqua si incontrano, il composto prima addensa e poi diventa improvvisamente cremoso. Perfetta per verdure arrosto o falafel.
🕒 Preparazione 10 min
⌛ Tempo Totale 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 145 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola media
  • Frusta a mano o forchetta
  • Schiaccia-aglio
  • Spremiagrumi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Pulisci l'aglio e tritalo molto finemente o grattugialo.

Consiglio: L'aglio grattugiato si distribuisce molto meglio nella crema, evitando di far trovare pezzi grandi.
2 ✓

In una ciotola metti la tahina, l'aglio schiacciato, il curry, il succo di limone, il sale, il pepe e l'olio d'oliva.

Consiglio: Mescola bene la tahina nel suo barattolo prima dell'uso, poiché l'olio tende a separarsi in superficie.
3 ✓

Inizia a mescolare il composto. Dapprima diventerà grumoso e molto denso: non preoccuparti, è normale.

Consiglio: L'acidità del limone inizialmente fa 'impazzire' le proteine, ma è solo uno stato transitorio.
4 ✓

Aggiungi l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente. Osserva come la salsa diventa più chiara e cremosa ad ogni aggiunta.

Consiglio: L'acqua fredda aiuta a stabilizzare l'emulsione tra grassi e liquidi, rendendo il risultato setoso.
5 ✓

Continua a diluire fino a ottenere la consistenza desiderata (simile allo yogurt). Assaggia e regola di sale.

Consiglio: Falla più densa per intingere (dip), più liquida come condimento per insalate.

FAQ Ricetta

Perché la salsa è diventata grumosa?
La tahina tende ad addensarsi bruscamente se riceve poco liquido. Aggiungi ancora un po' d'acqua e mescola con pazienza finché non torna liscia.
Quanto dura?
In frigo, in un barattolo chiuso, fino a 5-7 giorni. Se si addensa con il freddo, allungala con un po' d'acqua.

Ingredienti

  • 3 cucchiai tahina (pasta di sesamo)
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino curry in polvere
  • 1 cucchiaio succo di limone fresco
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiai acqua fredda
  • q.b. acqua (per regolare la consistenza)