Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella
Samosa cioccolato e marzapane in pasta croccante
Dessert croccante di pasta sfoglia con cuore di cioccolato e marzapane

Samosa cioccolato e marzapane

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Sebbene il mondo conosca il samosa come antipasto salato e speziato, la struttura croccante dell'impasto grida letteralmente per un ripieno dolce. Questa versione racchiude nei triangoli di pasta orientali due giganti della pasticceria occidentale: il cioccolato fondente amarognolo e il marzapane di mandorle. Durante la cottura, cioccolato e marzapane si fondono in un'unica massa cremosa, mentre gli strati di pasta si separano e dorano. Il risultato è un gioco di consistenze: sotto l'involucro sfrigolante e friabile attende una crema calda e densa pronta a liberarsi.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello affilato
  • Mattarello
  • Carta forno
  • Teglia
  • Pennello da cucina
  • Forchetta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra-sotto). Fodera una teglia con carta forno.

Consiglio: Il forno caldo sciocca immediatamente l'impasto, facendo diventare vapore il grasso e alzando gli strati (lievitazione fisica).
2 ✓

Taglia il marzapane in 8 pezzi uguali e forma dei dischi piatti. Spezzetta il cioccolato a cubetti piccoli o grattugialo grossolanamente.

Consiglio: Il marzapane si attacca facilmente, quindi lavora velocemente o intingi le dita nello zucchero a velo.
3 ✓

Srotola la pasta sfoglia fredda su una superficie leggermente infarinata. Tagliala in quadrati di 10x10 cm. È importante che la pasta rimanga sempre fredda.

Consiglio: Se la pasta si scalda, il burro al suo interno si scioglie e non sfoglierà, ma resterà unta e piatta.
4 ✓

Metti un disco di marzapane al centro di ogni quadrato, poi accumula sopra del cioccolato. Cospargi con un pizzico di sale per esaltare i sapori.

Consiglio: Il sale sopprime la percezione dell'amaro, facendo sembrare i sapori dolci ancora più intensi (esaltazione del gusto).
5 ✓

Spennella i bordi della pasta con un po' d'acqua o uovo sbattuto. Piega i quadrati in diagonale a metà per ottenere dei triangoli.

Consiglio: L'acqua o l'uovo fungono da colla durante la coagulazione delle proteine.
6 ✓

Premi i bordi con i rebbi di una forchetta. Questo non solo decora, ma incolla anche gli strati affinché il ripieno rimanga dentro.

Consiglio: La chiusura stretta impedisce che il vapore generato apra l'impasto.
7 ✓

Sbatti l'uovo rimasto con una forchetta e spennella la superficie dei samosa. Bucherella delicatamente la superficie in 1-2 punti per far uscire il vapore in eccesso.

Consiglio: L'albume e i grassi nel tuorlo formano una copertura dorata e lucida col calore (reazione di Maillard).
8 ✓

Inforna nel forno caldo e cuoci per 18-20 minuti, finché la pasta diventa uniformemente dorata e inizia a profumare.

Consiglio: Non aprire lo sportello del forno nei primi 15 minuti, perché lo sbalzo di temperatura potrebbe far collassare l'impasto.
9 ✓

Togli la teglia e lascia raffreddare per almeno 10-15 minuti. Il ripieno ora è caldo come la lava!

Consiglio: Durante il raffreddamento la viscosità del ripieno aumenta (si addensa), così non colerà al primo morso.

FAQ Ricetta

Perché il ripieno è fuoriuscito?
Probabilmente non hai chiuso i bordi abbastanza strettamente, o hai messo troppo ripieno. Il vapore tende l'impasto e si fa strada dove può.
Si può usare altro al posto della pasta sfoglia?
Sì, funziona anche con la pasta fillo (pasta strudel), ma devi sovrapporre più strati spennellati di burro per dare sostegno.
Cosa faccio se il cioccolato si è bruciato?
Purtroppo il cioccolato bruciato è amaro e non recuperabile. La prossima volta copri con un foglio di alluminio a metà cottura o cuoci a temperatura più bassa.

Ingredienti

  • 1 confezione Pasta sfoglia (frigo)
  • 80 g Cioccolato fondente (min. 60%)
  • 100 g Pasta di mandorle (Marzapane)
  • 1 pz Uovo (M)
  • 10 g Zucchero a velo
  • 1 pizzico Sale