Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sformato di fagioli e barbabietola servito
Ricco sformato ungherese con fagioli e crosta di formaggio

Sformato di fagioli e barbabietola

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La cucina ungherese ama i piatti al forno a strati, e questa è una variazione intrigante senza carne. Il sapore terroso della barbabietola e la cremosità dei fagioli funzionano sorprendentemente bene nell'ambiente della panna acida, ricordando lo sformato di patate, ma con molte più fibre e minerali. Un vero piatto invernale che riscalda, irresistibile appena uscito dal forno con la sua crosticina dorata di formaggio.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia: Per preparare la barbabietola.
  • Padella: Per stufare la barbabietola.
  • Pirofila: Per la cottura in forno.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia la barbabietola e grattugiala con una grattugia a fori larghi. Taglia la cipolla a cubetti. Preriscalda il forno a 180°C.

Consiglio: Il succo della barbabietola cruda macchia tutto, usa guanti di gomma e lava subito il tagliere.
2 ✓

Fai appassire la cipolla nell'olio, poi aggiungi la barbabietola grattugiata e l'aglio schiacciato. Stufa per 10 minuti finché la barbabietola non si riduce di volume e si ammorbidisce un po'.

Consiglio: La precottura della barbabietola è necessaria perché nel forno, insieme ai fagioli, non si ammorbidirebbe abbastanza.
3 ✓

Mescola i fagioli con la panna acida, le uova crude e le spezie (sale, pepe, paprika).

Consiglio: L'uovo funge da legante che si solidifica con il calore (coagulazione) e tiene insieme il ragù.
4 ✓

In una pirofila stendi la barbabietola stufata, versa sopra il composto di fagioli e panna acida, e cospargi con il formaggio.

Consiglio: Se preferisci puoi fare degli strati, ma così è più semplice e altrettanto buono.
5 ✓

Cuoci per 25-30 minuti finché il formaggio non si scioglie e si dora in superficie.

Consiglio: È pronto quando i bordi sfrigolano e il centro non trema più.

FAQ Ricetta

Che fagioli devo usare?
I fagioli bianchi o borlotti sono i migliori perché cuocendo diventano più cremosi dei fagioli rossi. Anche quelli in scatola sono perfetti, basta sciacquarli.
Cosa gli dà il carattere 'alla ungherese'?
L'uovo, la panna acida e le spezie tipiche della salsiccia (cumino, paprika) conferiscono quel sapore caratteristico.

Ingredienti

  • 500 g Barbabietola cruda
  • 400 g Fagioli cotti (in scatola)
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 200 g Panna acida
  • 2 pz Uova
  • 1 cucchiaino Paprika dolce, sale, pepe
  • 150 g Formaggio grattugiato (es. Edamer o Gouda)