Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Strudel ai semi di papavero appena sfornato, croccante, tagliato a fette e cosparso di zucchero a velo.
Strudel dorato appena sfornato, tagliato per mostrare il denso ripieno di papavero.

Strudel ai semi di papavero

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Lo strudel ai semi di papavero è l'oro nero della pasticceria ungherese. Il segreto è l'equilibrio tra la cremosità del ripieno e la croccantezza della pasta. Poiché il papavero può essere secco, è essenziale scottarlo e usare aromi (limone, vaniglia) che sciolgono gli oli dei semi e rendono il ripieno succoso. I sottili strati di pasta fanno da cornice a questo ricco contenuto.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 410 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino per il ripieno
  • Teglia
  • Pennello da cucina
  • Canovaccio umido

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara il ripieno: porta a bollore il latte con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Versa il latte bollente sul papavero macinato e mescola bene.

Consiglio: La scottatura è essenziale perché col calore i semi si gonfiano e rilasciano gli aromi, evitando che il ripieno sia stopposo.
2 ✓

Grattugia la scorza di limone (solo la parte gialla) e, se ti piace, aggiungi l'uvetta. Lascia raffreddare completamente.

Consiglio: Il ripieno deve essere freddo quando lo usi, altrimenti i fogli di pasta si sciolgono e si rompono col calore.
3 ✓

Stendi un canovaccio umido. Mettici sopra il primo foglio di pasta, spennella con burro fuso. Mettine un altro sopra, spennella anche quello. Ripeti con 3-4 fogli.

Consiglio: Il grasso tra gli strati impedisce che si incollino, rendendo la pasta sfogliata e croccante dopo la cottura.
4 ✓

Cospargi il foglio superiore con un velo di pangrattato, poi distribuisci il ripieno di papavero in una striscia.

Consiglio: Il pangrattato serve ad assorbire l'umidità che potrebbe uscire dal ripieno, così la pasta sotto non si inzuppa.
5 ✓

Aiutandoti col canovaccio, arrotola lo strudel, ripiega le estremità. Mettilo su una teglia con carta forno, spennella abbondantemente la cima col burro.

Consiglio: Lo strato di burro superiore protegge la pasta dal seccarsi e aiuta a ottenere un bel colore rosso [Reazione di Maillard].
6 ✓

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché diventa dorato e croccante. Taglia quando è tiepido.

Consiglio: Lascia riposare un po' prima di tagliare affinché il ripieno si compatti, così avrai fette più belle.

FAQ Ricetta

Perché il ripieno è amaro?
Il papavero poteva essere rancido o l'hai cotto troppo. Usa sempre papavero macinato fresco!
La pasta si è rotta in cottura.
Hai messo troppo ripieno o arrotolato troppo stretto. Lascia spazio per la dilatazione termica.

Ingredienti

  • 1 conf. pasta strudel o pasta fillo (ca. 6-8 fogli)
  • 250 g semi di papavero macinati
  • 150 g zucchero semolato
  • 200 ml latte
  • 1 bustina zucchero vanigliato
  • 1 pz scorza di limone grattugiata
  • 50 g pangrattato
  • 80 g burro (fuso)
  • 1 manciata uvetta (opzionale)