Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Strudel di spinaci e feta appena sfornato, sfoglia croccante
Torta salata croccante ricca di formaggio filante

Strudel di spinaci e feta

Autore: Flavelo
Ricette
Sebbene lo strudel sia considerato una specialità austro-ungarica, la tecnica risale alla dominazione turca e al baklava. In questa versione il gusto mediterraneo incontra la forma locale. Spinaci e feta sono una coppia classica (Spanakopita in greco), dove il formaggio salato rende superflue troppe spezie, e gli strati sottili e croccanti danno una texture eccitante al ripieno cremoso. Esempio perfetto di come 'nascondere' le verdure in una veste irresistibile.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese / Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Carta forno
  • Padella
  • Pennello da cucina (per l'olio)
  • Canovaccio umido
  • Ciotola per mescolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Lava gli spinaci e falli appassire in padella calda con un filo d'olio (pochi minuti). Unisci l'aglio schiacciato nell'ultimo minuto.

Consiglio: Gli spinaci si ridurranno a un decimo del volume (perdita d'acqua). Non spaventarti della quantità iniziale!
2 ✓

Metti gli spinaci in un colino e strizza via il liquido in eccesso il più possibile. Tagliali grossolanamente.

Consiglio: Se restano acquosi, bagneranno la sfoglia e il fondo non sarà croccante ma molliccio.
3 ✓

In una ciotola mescola la feta sbriciolata, la panna acida, l'uovo, il pepe e gli spinaci freddi. Assaggia prima di salare!

Consiglio: L'uovo fa da legante (coagulazione), solidificandosi in cottura tiene insieme il ripieno al taglio.
4 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi un canovaccio umido sul tavolo. Metti sopra un foglio di pasta, spennella con poco olio, poi mettine un altro. Ripeti per 3-4 strati.

Consiglio: Lo strato d'olio separa i fogli, così in cottura il vapore li distanzia creando la sfogliatura croccante.
5 ✓

Disponi il ripieno a striscia sul lato verso di te (lascia 2-3 cm dai bordi). Ripiega i bordi laterali e arrotola stretto aiutandoti col canovaccio.

Consiglio: Il canovaccio aiuta a maneggiare la pasta sottile senza romperla.
6 ✓

Metti il rotolo su teglia con carta forno, spennella sopra con olio (o uovo sbattuto per lucidare). Cuoci 30-35 minuti finché è dorato e croccante.

Consiglio: L'olio caldo sulla superficie aiuta la doratura e la croccantezza (Reazione di Maillard).
7 ✓

Lascia intiepidire (ca. 15 minuti) prima di tagliare.

Consiglio: Se tagli da bollente, il ripieno cola e la pasta si rompe sotto il coltello.

FAQ Ricetta

Posso usare spinaci surgelati?
Sì! Scongela e strizza via l'acqua molto bene. Ca. 250-300g surgelati equivalgono al fresco.
Si è spaccato sopra, perché?
Arrotolato troppo stretto o il ripieno ha fatto troppo vapore. Bucherella con una forchetta prima di infornare per far uscire il vapore.

Ingredienti

  • 1 confezione pasta fillo o pasta per strudel (ca. 6-8 fogli)
  • 400 g spinaci freschi
  • 200 g formaggio feta
  • 1 pz uovo
  • 50 ml panna acida
  • 1 cucchiaino sale (con cautela!)
  • 0.5 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 50 ml olio (girasole o oliva) per spennellare
  • 2 spicchi aglio