Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tofu al forno al lime con quinoa al curry
Nutriente quinoa con tofu al forno al lime in salsa di latte di cocco al curry

Tofu al forno al lime con quinoa al curry

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
In questo piatto il calore delle spezie orientali incontra la rinfrescante acidità del lime. Il sapore neutro del tofu è una tela perfetta per la ricca combinazione di curry e latte di cocco. Il segreto sta nella preparazione del tofu: se lo liberiamo dall'umidità in eccesso, sarà in grado di diventare croccante e assorbire le spezie.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Carta assorbente e peso (per pressare il tofu)
  • Padella
  • Pentola per la quinoa
  • Tagliere, coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Togli il tofu dalla confezione, avvolgilo in carta assorbente e metti sopra un oggetto pesante (es. un tagliere con un barattolo) per 15 minuti.

Consiglio: Con la pressatura rimuovi l'acqua, così al suo posto durante la cottura potranno entrare la marinata saporita e l'olio, inoltre la crosta sarà più croccante (disidratazione).
2 ✓

Nel frattempo lava la quinoa e cuocila in doppia quantità di acqua salata per ca. 15 minuti, poi lasciala riposare coperta.

Consiglio: Durante il riposo il vapore penetra uniformemente nei chicchi, così non si attaccano.
3 ✓

Taglia il tofu pressato a cubetti. In una padella scalda un po' d'olio e friggi i cubetti di tofu su tutti i lati fino a doratura. Irrora con il succo di mezzo lime, mescola e metti da parte.

Consiglio: Per effetto della padella calda e dell'olio le proteine del tofu formano una crosta (reazione di Maillard), che trattiene la succosità.
4 ✓

Nella stessa padella tosta l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato per mezzo minuto, finché iniziano a profumare. Cospargi con il curry in polvere e mescola.

Consiglio: Gli aromi liposolubili delle spezie 'si aprono' col calore, diventando molto più intensi che se li mettessi solo nel liquido.
5 ✓

Versa il latte di cocco, sala, pepa e fai bollire per 5-7 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.

Consiglio: Durante l'ebollizione l'acqua evapora, così il contenuto di grassi del latte di cocco e le spezie si concentrano (riduzione).
6 ✓

Al momento di servire disponi la quinoa nel piatto, versaci sopra la salsa al curry, adagia sopra il tofu fritto. Cospargi con semi di sesamo, coriandolo fresco e offri con gli spicchi di lime rimasti.

Consiglio: Il succo di lime fresco aggiunto al momento di servire bilancia la grassezza del latte di cocco.

FAQ Ricetta

Perché il tofu non diventa croccante?
Probabilmente è rimasta troppa acqua all'interno. Pressalo più accuratamente prima di cuocerlo, o passalo in un po' di amido.
Posso usare la pasta di curry invece della polvere?
Sì, la pasta di curry dà un sapore ancora più intenso. Inizia con un cucchiaino e assaggia!

Ingredienti

  • 300 g Tofu (compatto)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 1 pz Lime
  • 20 ml Olio d'oliva
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero (fresco)
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 10 g Semi di sesamo (tostati)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato