Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Tofu arrosto con dressing di tahina e limone servito con prezzemolo fresco e semi di sesamo
Sano e gustoso tofu arrosto con dressing cremoso di tahina e limone.

Tofu arrosto con dressing di tahina e limone

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La tahina (pasta di sesamo) è l'oro liquido della cucina mediorientale. Di per sé è densa e aspra, ma mescolata con succo di limone e acqua subisce una meravigliosa trasformazione chimica: schiarisce e diventa una salsa setosa e cremosa. Questo ricco condimento avvolge il tofu arrosto croccante e salato, creando un'armonia di sapori semplice ma regale.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Frusta o forchetta (per il dressing)
  • Carta assorbente
  • Ciotole

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo (tahina, semi di sesamo)

Istruzioni

1 ✓

Pressa bene il tofu con carta assorbente, poi taglialo a cubetti di 2 cm.

Consiglio: Rimuovere l'acqua superficiale è fondamentale per un risultato croccante, altrimenti il tofu cuocerà al vapore anziché arrostire.
2 ✓

Prepara la marinata: mescola la salsa di soia, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio schiacciato, il miele e 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Consiglio: L'olio aiuta a trasportare i sapori, il miele aiuta la caramellizzazione in cottura.
3 ✓

Gira il tofu nella marinata e lascia riposare per 15 minuti.

Consiglio: La struttura porosa del tofu assorbe il liquido.
4 ✓

Nel frattempo prepara il dressing alla tahina: mescola la tahina, il resto del succo di limone (2 cucchiai), l'altro spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe. Aggiungi l'acqua fredda gradualmente mescolando continuamente, finché non avrà la densità di una panna acida.

Consiglio: L'acqua fredda aiuta a stabilizzare l'emulsione, rendendo la consistenza più cremosa.
5 ✓

In una padella scalda il resto dell'olio d'oliva (2 cucchiai) a fuoco medio-alto. Togli il tofu dalla marinata e friggilo finché dorato su tutti i lati (circa 6-8 minuti).

Consiglio: Non sovraffollare la padella, lascia spazio al vapore per uscire.
6 ✓

Al momento di servire, irrora il tofu caldo con il cremoso dressing alla tahina e cospargi con semi di sesamo e prezzemolo tritato.

Consiglio: La freschezza dell'erba aromatica bilancia la ricchezza grassa della tahina.

FAQ Ricetta

Perché il dressing alla tahina ha fatto i grumi?
Quando aggiungi il succo di limone, si addensa improvvisamente. È naturale! Aggiungi acqua fredda poco alla volta e mescola energicamente finché non torna cremosa.
Che tofu comprare?
Per questa ricetta il tofu solido (firm) è il migliore, perché mantiene bene la forma in cottura.

Ingredienti

  • 300 g Tofu solido
  • 2 cucchiaio Tahina (pasta di sesamo)
  • 3 cucchiaio Succo di limone fresco (diviso)
  • 2 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (diviso)
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaino Miele
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo
  • 1 pugno Prezzemolo fresco
  • 30 ml Acqua fredda (per il dressing)