Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tofu fritto all'aglio nel wok
Tofu nutriente con verdure fresche e semi di sesamo tostati

Tofu fritto all'aglio nel wok

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il segreto dei piatti fatti nel wok è il "wok hei", cioè il respiro del wok – l'alta temperatura che caramella la superficie di verdure e tofu, mantenendoli croccanti e freschi all'interno. Questo piatto è una festa di consistenze: il tofu è crostoso fuori e morbido dentro, le verdure sono cotte "al dente" nella salsa speziata.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande: Per la frittura ad alta temperatura.
  • Pressa per tofu (o oggetti pesanti): Per togliere l'acqua.
  • Tagliere, coltello.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in carta assorbente e mettici sopra un peso per 15 minuti affinché l'acqua in eccesso esca. Poi taglialo a cubetti di 2 cm.

Consiglio: Rimuovere l'acqua è critico: il tofu bagnato non frigge, ma si stufa e potrebbe rompersi nel wok.
2 ✓

Scalda il wok finché non fuma con un po' d'olio. Butta il tofu e saltalo fino a doratura su tutti i lati. Togli e metti da parte.

Consiglio: Se lo vuoi extra croccante, passalo in un po' di amido di mais prima di friggere.
3 ✓

Aggiungi olio se necessario e butta nel wok la cipolla affettata, l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Soffriggi per mezzo minuto mescolando continuamente.

Consiglio: Zenzero e aglio bruciano in fretta, per questo bisogna muoverli sempre (tecnica stir-fry).
4 ✓

Aggiungi il peperone e la zucchina tagliati a strisce. Cuocili a fiamma alta per 2-3 minuti affinché rimangano croccanti.

Consiglio: Non stracuocere le verdure! Devono prendere calore ma mantenere consistenza (al dente).
5 ✓

Rimetti il tofu con le verdure. Annaffia con la salsa di soia, cospargi col peperoncino e salta finché la salsa non ricopre tutto.

Consiglio: Nel wok rovente la salsa di soia caramella e si addensa in un attimo.
6 ✓

Prima di servire cospargi con semi di sesamo. È ottimo con riso al vapore.

Consiglio: Il sapore nocciolato del sesamo completa magnificamente il carattere salato della soia.

FAQ Ricetta

Non ho il wok, che faccio?
Usa una padella grande dal fondo spesso. L'importante è che sia ben calda e non sovraccaricare il cibo, così può dorarsi.
Che olio uso?
Uno che regga le alte temperature (alto punto di fumo), come olio di girasole, colza o arachidi. L'olio extravergine d'oliva non è una buona scelta qui.

Ingredienti

  • 300 g Tofu (sodo)
  • 3 spicchio Aglio
  • 30 ml Salsa di soia
  • 10 g Zenzero fresco
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 150 g Peperone rosso
  • 150 g Zucchine
  • 20 ml Olio vegetale (per friggere)
  • 1 cucchiaino Peperoncino in polvere (o a scaglie)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo