Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta di mele e noci tagliata a fette e servita
Classica torta della nonna con ricco ripieno di mele grattugiate e noci.

Torta di mele e noci (Pite)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il profumo iconico della cucina delle nonne. Questo dolce è il matrimonio tra la pasta frolla friabile e il ripieno succoso. Il segreto è l'impasto ricco di grassi (burro o strutto) che si 'scioglie' in bocca, perché il grasso riveste i granelli di farina impedendo la formazione di una maglia glutinica dura.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia (ca. 20x30 cm)
  • Mattarello
  • Ciotola grande

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Mescola le mele grattugiate con zucchero e cannella, lascia riposare per 15 minuti, poi strizza via il succo.

Consiglio: Se lasci il succo, la pasta si inzuppa. Bevi il succo, è pieno di vitamine!
2 ✓

Sbriciola la farina, il lievito, lo zucchero a velo e il sale con il burro freddo con movimenti veloci.

Consiglio: È importante che il burro non si sciolga col calore delle mani, altrimenti la pasta non sarà friabile.
3 ✓

Aggiungi l'uovo e la panna acida, impasta finché si compatta. Dividi in due parti (una leggermente più grande per il fondo).

Consiglio: Non impastare troppo a lungo, altrimenti l'impasto 'brucia' (il grasso si separa) e diventa fragile.
4 ✓

Stendi la sfoglia inferiore, mettila nella teglia. Cospargi con le noci macinate.

Consiglio: Le noci proteggono la pasta dalle mele come uno strato isolante.
5 ✓

Distribuisci sopra le mele strizzate.

6 ✓

Stendi la sfoglia superiore, copri il tutto. Bucherella con una forchetta in più punti.

Consiglio: Attraverso i fori esce il vapore, altrimenti la pasta si gonfia e si spacca.
7 ✓

Spennella la superficie con uovo (opzionale) e cuoci a 180°C per 35-40 minuti finché diventa dorata.

FAQ Ricetta

Perché la pasta si rompe quando la stendo?
Il burro è troppo freddo o c'è poco liquido. Lascialo ammorbidire un po' o aggiungi un cucchiaio di panna acida/acqua.
Perché il fondo si inzuppa?
Cospargi il fondo della pasta con pangrattato o noci macinate prima del ripieno, assorbiranno il succo delle mele.

Ingredienti

  • 400 g Farina 00
  • 200 g Burro freddo (o strutto)
  • 100 g Zucchero a velo
  • 1 pz Uovo
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 cucchiaio Panna acida (o yogurt intero, per l'impasto)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 kg Mele acidule (pulite, grattugiate)
  • 100 g Noci macinate
  • 1 cucchiaio Cannella
  • 3 cucchiaio Zucchero (per il ripieno)