Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta mousse al cioccolato e caffè con decorazioni
Mousse al cioccolato fondente e caffè dalla consistenza aerea e vellutata

Torta mousse al cioccolato e caffè

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La mousse (schiuma) è uno dei pilastri della pasticceria francese. Qui le bolle d'aria incorporate nel cioccolato danno la struttura, mentre la gelatina è solo una sicurezza per farla stare in piedi come torta. Il caffè esalta il gusto del cioccolato senza essere invadente.
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frusta: Per la panna montata.
  • Bagnomaria: Per il cioccolato.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sciogli il cioccolato a bagnomaria. Lascia intiepidire.

Consiglio: Non deve essere bollente!
2 ✓

Sciogli il caffè in polvere nell'acqua bollente, poi scioglici dentro anche la gelatina.

Consiglio: Due in uno.
3 ✓

Mescola l'acqua al caffè e gelatina col cioccolato.

Consiglio: Accuratamente.
4 ✓

Monta la panna con lo zucchero, poi incorporala alla massa di cioccolato.

Consiglio: Delicatamente, per mantenerla spumosa.
5 ✓

Metti il Pan di Spagna nella forma, versaci sopra la mousse. Raffredda per 4 ore.

Consiglio: Rassodamento.
6 ✓

Decora con chicchi di caffè.

Consiglio: Contrasto croccante.

FAQ Ricetta

Perché la mousse è diventata granulosa?
Il cioccolato si è surriscaldato (bruciato) o è entrata acqua durante lo scioglimento.

Ingredienti

  • 1 pz Base di Pan di Spagna (22 cm)
  • 200 g Cioccolato fondente (min. 60%)
  • 300 ml Panna da montare
  • 100 g Zucchero semolato
  • 2 cucchiaio Caffè solubile
  • 15 g Gelatina in polvere
  • 50 ml Acqua bollente (per caffè e gelatina)
  • 10 pz Chicchi di caffè (decorazione)