Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta Panna Cotta al caramello servita a fette
Dessert al cucchiaio in versione torta con vaniglia e caramello salato

Torta Panna Cotta al caramello

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La Panna Cotta è 'panna cotta'. Questo dessert del Nord Italia celebra la setosità della panna. In questo formato torta, il caramello non appare solo come salsa, ma aromatizza la crema stessa, conferendole un carattere profondo di caramella al burro. La gelatina qui è protagonista: ne serve quel tanto che basta per rendere la torta affettabile, ma che si sciolga immediatamente in bocca.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 45 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 410 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera (20 cm): Un diametro minore dà una torta più alta.
  • Pentolino: Per caramellare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Trita i biscotti, mescolali con il burro fuso. Premi sul fondo della forma e metti in frigo.

Consiglio: Premi bene affinché sia compatto.
2 ✓

Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Consiglio: La colla di pesce è più facile da gestire e ha un sapore più pulito.
3 ✓

Caramella lo zucchero fino a renderlo dorato in un pentolino. Togli dal fuoco e versa con cautela la panna.

Consiglio: Attenzione al vapore bollente! Il caramello potrebbe indurirsi, ma rimettendolo sul fuoco si scioglierà.
4 ✓

Rimetti sul fuoco, aggiungi i semi del baccello di vaniglia e il sale. Scalda finché il caramello non si scioglie completamente e la panna inizia a fremere.

Consiglio: Il sale (effetto 'salted caramel') esalta la dolcezza.
5 ✓

Togli dal fuoco, lascia raffreddare per 5 minuti, poi incorpora i fogli di gelatina strizzati.

Consiglio: Il liquido troppo bollente potrebbe indebolire la gelatina.
6 ✓

Lascia intiepidire la crema (mescola per evitare la pellicina), poi versala sulla base di biscotti.

Consiglio: Se la versi bollente, scioglierà la base burrosa e il fondo della crema diventerà pieno di briciole.
7 ✓

Raffredda per 4 ore, o per tutta la notte.

Consiglio: La pazienza crea la consistenza perfetta.

FAQ Ricetta

Perché la panna cotta non si è rappresa?
O c'era poca gelatina, o non hai aspettato abbastanza. I legami della gelatina richiedono tempo e freddo per formarsi.

Ingredienti

  • 500 ml Panna fresca liquida
  • 150 g Zucchero semolato
  • 1 pz Baccello di vaniglia
  • 6 pz Fogli di gelatina (colla di pesce)
  • 200 g Biscotti al burro
  • 100 g Burro (fuso)
  • 1 pizzico Sale marino