Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Vellutata cremosa di zucca e verdure servita
Zuppa omogenea e densa ricca di vitamine con zucca, carote e un tocco di latte di cocco

Vellutata di zucca e verdure

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Il segreto di una buona crema non sta nella panna, ma nella concentrazione del sapore proprio degli ingredienti. In questa ricetta le verdure vengono prima rosolate nel grasso, il che richiama le note dolci, poi il calore terroso di zenzero e curcuma le completa. Il risultato è una zuppa setosa e riscaldante, la migliore amica delle giornate fresche.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande per zuppa
  • Frullatore a immersione
  • Grattugia

Istruzioni

1 ✓

Taglia le verdure (zucca, carota, sedano) a cubetti di 2-3 cm. Trita la cipolla finemente.

Consiglio: Non serve tagliare perfettamente, tanto verrà frullato, ma la dimensione deve essere uniforme per il tempo di cottura.
2 ✓

Nella pentola scalda l'olio e stufa la cipolla finché traslucida. Aggiungi aglio grattugiato, zenzero grattugiato e curcuma. Mescola per 1 minuto finché profuma.

Consiglio: Gli aromi di curcuma e zenzero sono liposolubili, quindi saranno molto più intensi che se buttati solo nell'acqua.
3 ✓

Butta dentro le verdure e rigirale nell'olio speziato per qualche minuto.

Consiglio: Questo passaggio approfondisce i sapori.
4 ✓

Versa il brodo. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e sobbolli coperto per 20-25 minuti, finché tutto sarà tenero come il burro.

Consiglio: Controlla la carota con una forchetta – è quella che cuoce più lentamente.
5 ✓

Togli dal fuoco. Passa tutto col frullatore a immersione fino a rendere liscio.

Consiglio: Attenzione agli schizzi bollenti! Tieni il mixer sotto il liquido.
6 ✓

Incorpora il latte di cocco e riscalda fino al punto di ebollizione (ma non bollire a lungo). Aggiusta di sale e pepe.

Consiglio: Il latte di cocco dà la consistenza cremosa finale e addolcisce la piccantezza dello zenzero.
7 ✓

Al momento di servire cospargi con prezzemolo fresco.

Consiglio: Qualche goccia di limone nel piatto 'esalta' i sapori.

FAQ Ricetta

Perché devo rosolare le verdure prima della zuppa?
La bollitura (in acqua) ammorbidisce solo, la rosolatura (in olio) crea nuove sostanze aromatiche (reazione di Maillard). Questo dà il 'corpo' alla zuppa.

Ingredienti

  • 400 g Zucca pulita
  • 200 g Carota
  • 100 g Sedano
  • 1 testa Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 200 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 1 l Brodo vegetale (o acqua + dado bio)
  • 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 10 g Zenzero fresco
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe bianco
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco