Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Waffle al Salmone servito
Raffinato waffle salato al salmone affumicato servito con aneto e formaggio fresco

Waffle al salmone

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il matrimonio tra salmone affumicato e formaggio cremoso è un abbinamento classico ed elegante, che ha già dato prova di sé in molti ambiti della gastronomia. In questa ricetta nascondiamo questi sapori nell'impasto del waffle salato. L'affumicatura del salmone pervade l'impasto, mentre il formaggio cremoso rende morbido l'interno. La freschezza dell'aneto e l'acidità del limone coronano questo piatto, che è eccellente anche come brunch accompagnato da un bicchiere di champagne.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Piastra per waffle
  • Tagliere e coltello
  • Ciotole
  • Frusta
  • Spremiagrumi
  • Pennello
  • Griglia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Taglia il salmone affumicato a striscioline o cubetti. Irroralo con succo di limone, cospargi con aneto tritato e un pizzico di pepe.

Consiglio: L'acido citrico 'pre-cuoce' un po' il pesce (denatura le proteine) e ne smorza l'eccessiva grassezza.
2 ✓

Sciogli il burro e lascialo raffreddare. Mescola la farina con lievito, sale, pepe e aglio in polvere.

Consiglio: L'aglio sta benissimo col pesce, ma usalo con cautela per non coprirne il sapore.
3 ✓

Sbatti le uova, aggiungi il latte, il burro fuso e il formaggio cremoso.

Consiglio: Conviene schiacciare prima il formaggio con una forchetta per evitare grumi nel liquido.
4 ✓

Amalgama ingredienti secchi e liquidi. Infine incorpora il salmone al limone.

Consiglio: Mescola delicatamente per non spappolare i pezzi di salmone.
5 ✓

Preriscalda la piastra per waffle, ungila d'olio e cuoci i waffle fino a doratura (ca. 3-5 minuti).

Consiglio: A causa del grasso del pesce l'interno del waffle potrebbe rimanere più umido, non è un problema.
6 ✓

Servi con aneto fresco, eventualmente con un extra cucchiaio di formaggio cremoso freddo sopra.

Consiglio: Anche i capperi si abbinano ottimamente al salmone, se ti piacciono.

FAQ Ricetta

Posso usare salmone fresco?
Meglio di no, il gusto del salmone affumicato è più concentrato e non inzuppa l'impasto. Se vuoi usare pesce fresco, cuocilo a parte e mettilo sopra.
Con cosa posso sostituire il mascarpone?
Formaggio spalmabile al naturale o yogurt greco denso vanno bene.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 200 ml Latte
  • 50 g Burro (fuso)
  • 2 pz Uova
  • 1 g Lievito istantaneo per torte salate
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 150 g Salmone affumicato
  • 100 g Formaggio cremoso (es. mascarpone)
  • 5 g Aneto fresco
  • 10 ml Succo di limone
  • 5 g Aglio in polvere
  • 10 ml Olio d'oliva (per ungere)