Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Wok di verdure con tofu servito
Stir-fry veloce di verdure croccanti e tofu ricco di proteine.

Wok di verdure con tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
L'essenza della cottura al wok (stir-fry) è la velocità e il calore elevato. L'obiettivo è che il tofu ottenga una crosta e le verdure rimangano croccanti, mentre il vapore della salsa di soia le pervade. Questa tecnica è il 'wok hei' (il respiro del wok), che conferisce al piatto quel caratteristico sapore leggermente affumicato.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Cinese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande
  • Carta da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine (se la salsa di soia contiene grano)

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu nella carta da cucina e mettici sopra un peso per 15 minuti per far uscire l'acqua. Poi taglialo a cubetti di 2 cm.

Consiglio: Dopo aver rimosso l'acqua, il tofu assorbe i sapori come una spugna e diventa più croccante.
2 ✓

Trita finemente lo zenzero e l'aglio.

3 ✓

Scalda 2 cucchiai d'olio nel wok finché fuma. Butta dentro il tofu e cuoci ogni lato finché diventa dorato. Toglilo e mettilo da parte.

Consiglio: Non muoverlo continuamente! Lascialo cuocere per 1-2 minuti su un lato per fare la crosticina (reazione di Maillard).
4 ✓

Aggiungi olio, butta dentro zenzero e aglio, poi le verdure. Rosola saltando (stir-fry) per 3-4 minuti.

Consiglio: Muovi continuamente affinché il metallo caldo le tocchi, ma non brucino.
5 ✓

Rimetti il tofu, irrora con la salsa di soia e salta per un altro minuto.

Consiglio: Se lo preferisci più sugoso, sciogli l'amido in un po' d'acqua e versalo alla fine.

FAQ Ricetta

Perché il tofu si attacca?
Due motivi: il tofu era bagnato (bisogna pressarlo!) o il wok/olio non era abbastanza caldo. Il tofu va cotto con pazienza finché si stacca dal fondo della padella.

Ingredienti

  • 400 g Tofu sodo (naturale o affumicato)
  • 400 g Verdure miste per wok (es. carota, broccolo, cipolla, taccole)
  • 4 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 noce Zenzero fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Olio (girasole o sesamo)
  • 1 cucchiaino Amido di mais (opzionale, per addensare)