Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Zuppa di zucca con crostini speziati servita
Crema di zucca calda servita con crostini di pane casereccio alle erbe croccanti

Zuppa di zucca con crostini speziati

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre Antipasti
Perché arrostiamo la zucca prima della zuppa, se comunque la cuociamo? Perché nel forno avviene la magia: l'acqua evapora, i sapori si concentrano e gli zuccheri caramellano (sostanze tostate). Questo sapore profondo, arrosto, dà l'anima alla zuppa, che l'aceto di mele o il succo di limone bilanciano alla fine per non renderla stucchevole. I crostini croccanti e speziati sono il contrasto perfetto per la crema setosa.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande
  • Frullatore a immersione
  • Teglia per i crostini
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (pane)

Istruzioni

1 ✓

In una pentola scalda l'olio e stufa la cipolla tritata finemente. Aggiungi l'aglio schiacciato e la zucca a cubetti.

Consiglio: La rosolatura della cipolla crea la base, qui si sprigionano i primi sapori.
2 ✓

Cospargi con lo zenzero e la noce moscata, mescola, poi versa il brodo. Sala, pepa.

3 ✓

Cuoci coperto per circa 20 minuti, finché la zucca non si ammorbidisce completamente.

Consiglio: La verdura si ammorbidisce grazie alla decomposizione della pectina.
4 ✓

Nel frattempo prepara i crostini: taglia il pane a cubetti, mescolalo con un po' d'olio d'oliva e le erbe aromatiche. Inforna a 200°C (o in padella) per 5-8 minuti, finché diventano dorati e croccanti.

Consiglio: L'asciugatura del pane (disidratazione) e la tostatura danno l'esperienza croccante.
5 ✓

Quando la zucca è cotta, togli dal fuoco e frulla fino a renderla liscia. Incorpora la panna di cocco e il succo di limone (o aceto).

Consiglio: Aggiungi sempre l'acido alla fine, con questo regoli l'armonia finale dei sapori (seasoning).
6 ✓

Servi la zuppa calda con i crostini speziati sopra.

Consiglio: Mettete i crostini appena prima di mangiare, affinché non si inzuppino.

FAQ Ricetta

Perché la zuppa non è abbastanza liscia?
La zucca è una pianta fibrosa. Per una consistenza perfettamente liscia serve un frullatore potente e pazienza. Se vuoi una qualità da ristorante, alla fine passala in un setaccio a maglie fini.
Cosa faccio se la zucca è troppo dolce?
L'acido è la soluzione! Aggiungi tranquillamente più succo di limone o aceto di mele, eventualmente un po' di sale. Gli acidi 'tagliano' e bilanciano la dolcezza.

Ingredienti

  • 600 g Zucca (pulita, a cubetti)
  • 1 testa Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 800 ml Brodo vegetale
  • 200 ml Panna di cocco
  • 0.5 cucchiaino Zenzero in polvere
  • 1 pizzico Noce moscata
  • 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 1 cucchiaio Succo di limone o aceto di mele
  • 150 g Baguette o pane raffermo
  • 1 cucchiaino Timo secco o rosmarino