Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Steli di citronella fresca disposti su un piatto
Citronella (Lemongrass) fresca

Citronella (Lemongrass): L'aroma agrumato che risveglia i sensi

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

La Citronella, nota internazionalmente come Lemongrass (Cymbopogon citratus), è una pianta aromatica imprescindibile nella cucina del Sud-est asiatico e sempre più amata in quella fusion mediterranea. I suoi steli, lunghi e fibrosi, sprigionano un profumo inebriante di limone, ma con note più dolci e floreali. È l'ingrediente magico che dona freschezza e complessità a zuppe, curry e infusi.

Oltre al suo profilo sensoriale unico, la Citronella è un concentrato di benessere: ricca di oli essenziali e antiossidanti, è nota per le sue proprietà digestive e calmanti. Il suo aroma, fresco e penetrante, ha il potere di rilassare la mente e alleviare lo stress.

Come usare la Citronella in cucina

L'uso del Lemongrass è un viaggio tra i sapori. I gambi possono essere pestati per liberare gli oli essenziali nelle zuppe (come la famosa Tom Yum) o nei curry, per poi essere rimossi prima del servizio. La parte tenera interna, invece, può essere tritata finemente per insalate, salse e marinate per carni bianche o pesce.

  • Infusi freschi: Ideale per tisane digestive e dissetanti, sia calde che fredde.
  • Aromatizzante: Perfetta per dare una nota esotica a piatti di pesce, pollo e molluschi.
  • Cocktail: Un ingrediente sofisticato per drink rinfrescanti in abbinamento a zenzero e lime.

Benefici per il corpo

La Citronella è molto più di una spezia. Le sue proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche la rendono un toccasana per l'apparato digerente, aiutando a ridurre gonfiori e tensioni addominali. È tradizionalmente utilizzata anche per alleviare il mal di testa e favorire il rilassamento muscolare.

Coltivazione domestica

Avere la Citronella fresca a portata di mano è possibile: è una pianta che ama il sole e il caldo. Può essere coltivata in vaso o in giardino, crescendo rigogliosa e offrendo i suoi steli profumati tutto l'anno. Se non la usate subito, potete congelarla o essiccarla per conservarne l'aroma anche in inverno.

Ricette con questo Ingrediente

Ayam Penyet con salsa di soia dolce, pollo fritto servito con sambal e riso Piatti Principali

Ayam Penyet con salsa di soia dolce
Soto ayam con coriandolo, zuppa di pollo indonesiana, con latte di cocco e spezie fresche Zuppe e Minestre

Soto ayam con coriandolo
Cà ri con carote, servito con pollo e latte di cocco Piatti Principali

Cà ri con carote
Laksa classica, zuppa speziata a base di cocco con pollo, noodles e verdure fresche. Piatti Principali

Laksa classica
Salsa Satay alle arachidi servita con spiedini grigliati Salse e Sughi

Salsa satay alle arachidi malese
Manzo Rendang servito Piatti Principali

Manzo Rendang